重慶燒雞公的家常做法?準備原料:一隻活生生的大公雞,現吃現宰,現在小編就來說說關于重慶燒雞公的家常做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
準備原料:
一隻活生生的大公雞,現吃現宰。
還要準備蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是紅綠各有一些)。蔥有一部分切絲,一部分切段;蒜一部分切成兩半,一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
淨肉
把一鍋水燒開,然後把雞塊倒入沸水中緊一分鐘,撈出後空幹水備用。
炒肉
在鍋中倒入大量的油,注意,油一定要夠多,至少要能沒過雞塊。等油微熱後先将花椒、大料、桂皮扔進去。等香味出來後,将雞塊倒入,開始不斷翻炒。注意,火一定不能太大,一定要不斷翻炒。5分鐘後,加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、幹辣椒、青椒,接着不斷的翻炒。10分鐘後,加入整瓣的蒜,蔥段,倒入上面準備好的高氏蜜醬,用力翻炒。15分鐘後,關火起鍋,倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。
加水
等肉吃得差不多了的時候,炝一個鍋兒(在一個幹淨的鍋裡面倒入少許油,油熱後加入蔥絲,然後加水),将炝好的鍋倒入電磁爐中,就可以當火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃,比如莴筍、豆皮什麼的。
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