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正宗生吐司配方

生活 更新时间:2024-08-24 03:22:05

正宗生吐司配方?高筋面粉250g、糖25g、鹽5g、酵母3g、鮮奶175g、鮮奶油25g、無鹽奶油20g、全蛋25g,我來為大家科普一下關于正宗生吐司配方?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

正宗生吐司配方(怎樣制作正宗生吐司)1

正宗生吐司配方

高筋面粉250g、糖25g、鹽5g、酵母3g、鮮奶175g、鮮奶油25g、無鹽奶油20g、全蛋25g。

将材料,奶油除外投入面包機中,啟動面包面團模式,攪拌10分鐘左右,再加奶油,跑完面包面團模式。

取出第一次發酵完成的面團,排氣後,分成三等份後,卷成長圓柱狀,蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

20分鐘後,将面團杆成約30分鐘的長條狀。

順着一個方向卷成圓柱狀。

在把其它面團一樣,順順的卷成圓柱狀。

當你依序将整形完成的面團,放入吐司模中,移置烤箱,準備一杯熱水一起放入,進行最後發酵,50-60分鐘或面團9分滿或8分滿。

面團發酵完成後,烤箱以210度預熱10分鐘,再以上火170度下火210,烤培35分鐘,烤8-10分鐘時,将面團調頭,表面上色才會均勻,12-15分鐘時在面包表面蓋上錫箔紙,值到烘烤完成。

烘烤完的面包,取出後,先在桌面震一下,立刻脫模,放在散熱架上,完全冷卻後,才可切割裝袋保存。

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