榴蓮和vc可以一起吃麼?記者李森近日，在微信朋友圈中一篇文章被大量轉載文章中表示，有遊客在泰國吃了很多榴蓮又喝了牛奶，導緻咖啡因中毒血壓飙升，引發心髒病，最終猝死在文章後面，還附有食物相克表，為了提醒人們什麼樣的食物是相克的德州市營養協會副會長周開文表示，這種說法是站不住腳的，所謂的食物相克表也沒有科學依據，我來為大家科普一下關于榴蓮和vc可以一起吃麼?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

榴蓮和vc可以一起吃麼

記者李森

近日，在微信朋友圈中一篇文章被大量轉載。文章中表示，有遊客在泰國吃了很多榴蓮又喝了牛奶，導緻咖啡因中毒血壓飙升，引發心髒病，最終猝死。在文章後面，還附有食物相克表，為了提醒人們什麼樣的食物是相克的。德州市營養協會副會長周開文表示，這種說法是站不住腳的，所謂的食物相克表也沒有科學依據。

榴蓮加牛奶不會産生較多咖啡因

周開文介紹，榴蓮性熱，牛奶也有補益作用，從中醫角度來說，兩者一起大量服用可能會有風熱、陽氣上沖的反應，但不會産生咖啡因中毒。另外，牛奶和榴蓮中并沒有特别多的咖啡因成分，“咖啡含咖啡因最多，咖啡和牛奶是最普通的搭配，這都不會導緻危險，何況榴蓮搭配牛奶呢？”

周開文表示，導緻人猝死的原因有很多，文章單從死者吃了榴蓮和牛奶就斷定死因和此有關，有些片面。“不排除食物有質量問題，也不排除死者本身就有心髒病等，所以榴蓮牛奶一起食用應該與猝死之間并無直接關系。”周開文說。

與維C合吃中毒最少要吃150公斤蝦

吃完海鮮，再吃水果，這個程序沒問題吧？可網上傳的文章所述這是不行的！按照網上“相克”說法，吃完蝦、蟹等海鮮，再吃含有維生素C的水果，會毒死人。

網上文章說，原理是蝦、蟹等食物中含有五價砷化合物，與含有維生素C的水果同食，會轉化成三價砷，也就是劇毒的“砒霜”，危害甚大。長期食用，會導緻人體中毒，免疫力下降。

周開文表示，五價砷是低毒，三價砷是高毒，但海鮮中砷的含量很低，難有化學反應。另外，食物相克，如果用現代的思維去理解，其實就是兩種食物所含有的化學物質相遇發生反應，産生某種危害人體健康的毒素。“但是根據計算，要産生有毒害作用的砒霜，需要一次吃150公斤蝦。其實海産品所含的絕大部分是穩定的有機砷，裡面極其微量的無機砷在體内兩天就可以代謝出去。”周開文說，理論上存在的反應，并不一定能在人體内發生。

豆漿加雞蛋不會白吃

早餐吃個雞蛋，喝杯豆漿，估計是不少人的搭配。然而，根據網上所說的，豆漿不能與雞蛋同食的理由是：“豆漿中有胰蛋白酶抑制物，能夠抑制蛋白質的消化，降低營養價值。”

事情真的是這樣嗎？周開文表示，大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，從而降低對蛋白質的吸收。但煮熟的豆漿已被破壞了蛋白酶抑制物的活性，根本不能抑制蛋白質的消化。

由此可以看出，豆漿和雞蛋都是需要充分加熱做熟的食物，加熱的過程除了通常所說的殺死緻病細菌，還擔負着破壞這些“蛋白酶抑制物活性”的任務。而對于煮熟的豆漿和雞蛋，一起吃完全不會有什麼營養損失的問題。

“食物相克”說科學證實不靠譜

周開文表示，近幾年，中國營養學會和蘭州大學公共衛生學院、哈爾濱大學合作，進行食物是否相克的研究，研究人員從最近五六年以來出版的書籍、報刊、雜志中收集了500多種食物相克的資料，然後分類，選出有代表性的15對來進行實驗。

在蘭州大學公共衛生學院選取100個志願者，男女各半，年齡在25歲至45歲之間，并進行身體狀況檢查。實驗中選了5對所謂的“食物相克”食物一起吃，“豬肉與百合”“雞肉與芝麻”“牛肉與土豆”“土豆與西紅柿”“韭菜與菠菜”等。志願者連續吃一周，最後沒有發現哪一組食物引起胃腸紊亂、嘔吐、中毒等現象。

哈爾濱大學選了12對食物進行“食物相克”實驗，如“海帶與豆腐”“羊肉與茶”等。選了30名志願者，年齡18歲至60歲，都是健康狀況良好，給他們吃了不同組的食物，吃了3天，在這30名受試者中也沒有發現任何中毒現象。所以，目前所謂的“食物相克”說法都沒有科學依據。

“食物相克”多數隻是影響吸收

食物相克不存在，但為什麼有些人在吃某些食物組合時會出現不适呢？周開文表示，出現這樣的問題，很可能是市民對某一種或幾種食物，有吸收不良的情況。另外，這還與每個人不同的體質和基礎病狀況密切相關，寒涼體質、濕熱體質，或有某些基礎病的人在飲食上都有一定注意。

例如，菠菜中含草酸較多，會影響體内尿酸的排洩，盡管開水焯會大大減少草酸含量，健康人吃完全沒問題，而痛風患者就要少吃。比如，冬天空腹吃柿子，吃完之後再吃螃蟹加上點醋，如果是本身有胃病的人，如此進食後就會對身體産生不良的影響。“一旦出現這種現象，人們就會誤以為是螃蟹和柿子相克，實際上空腹吃柿子或生冷的食品，本身就會引起身體不适。”周開文說。

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