鮮奶油辮子面包-tft每日頭條

鮮奶油辮子面包

生活更新时间:2024-12-18 17:54:07

鮮奶油辮子面包?原料：A面團：高筋粉200克、細砂糖30克、鹽1/4小勺、蛋黃1個（15-18克）、酵母粉3克（1/2小勺+1/4小勺）、動物性鮮奶油100克、鮮奶40克-70克、無鹽黃油20克；B酥粒（裝飾）：糖粉30克、低筋面粉50克-80克、奶粉5克、無鹽奶油40克除黃油外的材料A全部混合（甜面團程序30分鐘左右，第一次蜂鳴）；，我來為大家科普一下關于鮮奶油辮子面包?以下内容希望對你有幫助!

鮮奶油辮子面包

原料：A面團：高筋粉200克、細砂糖30克、鹽1/4小勺、蛋黃1個（15-18克）、酵母粉3克（1/2小勺+1/4小勺）、動物性鮮奶油100克、鮮奶40克-70克、無鹽黃油20克；B酥粒（裝飾）：糖粉30克、低筋面粉50克-80克、奶粉5克、無鹽奶油40克。除黃油外的材料A全部混合。（甜面團程序30分鐘左右，第一次蜂鳴）；

揉成稍具光滑面團，加入黃油；

重新開始甜面團程序，攪拌面團。（大概30分鐘左右，再次蜂鳴）；

此時可拉出稍具透明的薄膜；

面團揉好的樣子；

蓋保鮮膜，放在容器内，基礎發酵60-80分鐘；

将面團分割成6等份，滾圓後蓋保鮮膜，松弛10-15分鐘；

将一份面團先擀成橢圓形；

用手整理兩端成長方形，大概28cm左右；

翻面後，從長邊開始向内卷；

卷成長條；

其餘面團依次卷好；

取3份長條，捏緊一端；

開始編辮子，不要編的太緊；

鞭好後捏緊尾端，蓋保鮮膜進行最後發酵30分鐘；

發酵好後，面團表面刷蛋液，均勻撒上酥粒；

烤箱預熱175度，上下火烤20分鐘左右；

烤好後，晾涼再吃。

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