碳水化合物的生理功能是什麼?供給和儲存能量每克葡萄糖在體内氧化可以産生16.7kJ（4kcal）的能量在維持人體健康所需要的能量中，55%～65%由碳水化合物提供糖原是肌肉和肝髒碳水化合物的儲存形式，肝髒約儲存機體内1/3的糖原一旦機體需要，肝髒中的糖原即分解為葡萄糖以提供能量碳水化合物在體内釋放能量較快，供能也快，是神經系統和心肌的主要能源，也是肌肉活動時的主要燃料，對維持神經系統和心髒的正常供能，增強耐力，提高工作效率都有重要意義，下面我們就來聊聊關于碳水化合物的生理功能是什麼?接下來我們就一起去了解一下吧!
供給和儲存能量。每克葡萄糖在體内氧化可以産生16.7kJ（4kcal）的能量。在維持人體健康所需要的能量中，55%～65%由碳水化合物提供。糖原是肌肉和肝髒碳水化合物的儲存形式，肝髒約儲存機體内1/3的糖原。一旦機體需要，肝髒中的糖原即分解為葡萄糖以提供能量。碳水化合物在體内釋放能量較快，供能也快，是神經系統和心肌的主要能源，也是肌肉活動時的主要燃料，對維持神經系統和心髒的正常供能，增強耐力，提高工作效率都有重要意義。
構成組織及重要生命物質。碳水化合物是構成機體組織的重要物質，并參與細胞的組成和多種活動。每個細胞都有碳水化合物，其含量為2%～10%，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在細胞膜、細胞器膜、細胞質以及細胞間基質中。糖和脂形成的糖脂是細胞與神經組織的結構成分之一。除每個細胞都有碳水化合物外，糖結合物還廣泛存在于各組織中。
節約蛋白質的作用。當膳食中碳水化合物供應不足時，機體為了滿足自身對葡萄糖的需要，則通過糖原異生作用将蛋白質轉化為葡萄糖供給能量；而當攝入足夠量的碳水化合物時則能預防體内或膳食蛋白質消耗，不需要動用蛋白質來供能，即碳水化合物具有節約蛋白質作用。碳水化合物供應充足，體内有足夠的ATP産生，也有利于氨基酸的主動轉運。
抗生酮作用。脂肪在體内分解代謝，需要葡萄糖的協同作用。當膳食中碳水化合物供應不足時，體内脂肪或食物脂肪被動員并加速分解為脂肪酸來供應能量。在這一代謝過程中，脂肪酸不能徹底氧化而産生過多的酮體，酮體不能及時被氧化而在體内蓄積，以緻産生酮血症和酮尿症。膳食中充足的碳水化合物可以防止上述現象的發生，因此稱為碳水化合物的抗生酮作用。
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