我們都知道，健身增肌的話，需要大量的蛋白質補充，因為肌肉合成原料就是蛋白質。如果缺乏蛋白質的補充的話，那非但不能增肌肌肉，訓練後肌肉恢複也會深受影響。

而在日常飲食中，蛋白質來源非常的多，比如肉類、蛋、奶制品裡面都含有大量的蛋白質，而豆類制品中也含有不少蛋白質。

尤其是豆腐這種豆制品，蛋白質含量會更多，質量高一點的豆腐，每100克裡面就有15克的蛋白質含量。

但是我們不難發現，很多健身增肌的人都傾向于選擇吃雞肉牛肉，而很少選擇吃豆腐，為什麼會有這種情況呢？

首先豆腐的蛋白質含量是不固定的，并不是每種豆腐都含有15%的蛋白質，一般市場上的豆腐蛋白質含量都在4%-10%之間，甚至日本豆腐這類含水量豐富的豆腐，蛋白質含量不足3%。

所以就算對于素食玩家來說，選擇蛋白質也成了一件比較困難的事情，你總不能去個菜市場買塊豆腐，就問攤主蛋白質含量。

所以一般素食健身玩家，會選擇用豆類榨汁的方式進行蛋白質的補充，而不會直接選擇成品豆腐，目的是為了确保蛋白質攝入。

部分素食玩家會用蛋白粉來補充蛋白質，相比較而言，蛋白粉這種東西的蛋白質含量就更好選擇了。

有些人覺得豆腐比肉類賣的便宜，所以如果補充蛋白質的話，用豆腐會比雞肉牛肉更加劃算，其實不然，算一筆賬。

比如100克豆腐裡面有8克蛋白質，如果你想攝入訓練所需的120克蛋白質供應，你就需要吃掉三斤的豆腐，一斤豆腐3塊錢，共9塊。

而相比較而言，雞肉、牛肉裡面的蛋白質成分就比豆腐要高出不少。雞肉蛋白質含量是25%，補充充足蛋白質大約需要一斤雞肉，價格是7塊錢。

所以我們同樣補充12克的蛋白質，用豆腐來補充反倒貴了兩塊錢，而相反吃雞肉來補充蛋白質，往往會更加便宜。

而且3斤豆腐加上蔬菜主食，一般人的胃口很難吃得下那麼多食物，所以用肉類來代替豆腐，補充起來會更方便。

對于人體來說，對植物蛋白的吸收利用效率要遠遠低于動物蛋白，因為植物蛋白跟動物蛋白比起來，它的蛋白質分子組成結構和種類，都跟人體不太吻合。

所以從吸收利用上面，往往植物蛋白不占太多優勢，也就是你吃進去的豆腐蛋白質浪費率會比肉類更大。

其次從其它成分上面來說，動物蛋白擁有這人體必需的很多營養成分，比如賴氨酸、免疫球蛋白等等。

而且肉類中含有肌酸這種成分，能夠幫助提升肌肉的儲水能力和ATP生成能力，所以會讓我們的力量耐力有所提升，這點也是豆腐這種植物蛋白所不具備的作用。

所以綜合看起來，健身增肌玩家選擇吃肉是有一定道理的，當然了，豆腐也可以作為蛋白質補充來源，但相比肉類而言，它缺乏競争力而已。

作者：強硬健身

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