棠梨花是雲南家喻戶曉,年年常食的一種野花,每年3-4月份滇中南地區的群衆會上山采摘花蕾期的棠梨花花序,将葉片等擇去,用沸水煮幾分鐘後用清水浸泡1-2天後即可直接炒食。農貿市場上一般可以買到浸泡過的半成品。炒食或與韭菜、腌菜、豆豉等炒食或涼拌或做湯。在雲南會澤,人們習慣用豆豉炒食焯水浸泡後的棠梨花,味美且獨特。
棠梨花菜品
棠梨花菜品
農貿市場上售賣的鮮花
農貿市場上售賣的半成品
農貿市場上售賣的半成品
餐館待用的食材
棠梨花的學名:川梨(Pyrus pashia Buch.-Ham. ex D. Don),屬薔薇科(Rosaceae),梨屬(Pyrus),在雲南的少數地方因其果實呈紅色而稱其為“山裡紅”。讓我們看看它長啥樣吧!
棠梨花樹
盛花的棠梨花
盛花的棠梨花
花序
初花
花序
現代研究表明:棠梨花含有豐富的胡蘿蔔素,維生素B1、B2、C及氨基酸和人體所需的十幾種礦質元素。具有清理腸胃、輔助降脂的功效,可潤肺止咳,清熱解毒。
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