又到一年桂花飄，進入深秋，到處飄滿了桂花香，味道令人陶醉，拿着筐子采摘一些，回家制成桂花醬，桂花偏甜，濃郁芳香，既能沖水喝，還能制成湯圓、麻餅、月餅的餡料，還可以作為菜肴調味之用，色美味香，生活中也有些人對桂花醬并不了解，不知道桂花醬有什麼功效與作用，白白浪費了這麼好的美味，還記得有道糯米藕的菜嗎？桂花醬就是為他而生的，甜甜糯糯中帶點幹桂花的香氣，一塊接着一塊根本停不下來，過年的時候，這道菜絕對拿得出手。
帶香氣的花兒是最招小蟲子的，需要放撒上小茶匙精鹽，攪拌均勻，稍加腌制，鹽可以起到殺菌消毒的效果，除此之外，放進鍋中燙一燙也可以，但是會流失營養香味，不值得推薦，桂花除了可以做成醬，還能作為釀酒的輔料，市場上有專門的桂花酒，凡是喝過的，都迷戀它特殊的味道。
桂花醬需要桂花、白糖、鹽、蜂蜜，這四樣就可以了，就地取材，步驟簡單，做好的桂花醬可以保存很長時間，一直可以吃到明年夏天，一年四季都能吃到，桂花的香味，做點心的時候，來上一勺桂花醬，味道立刻變得甜美起來，普通白糖可沒這個效果，丹桂飄香，美景美食不可辜負，來一瓶桂花醬，留住九月記憶中的香味。
食材：桂花
調味：食鹽、蜂蜜、白糖
1、将桂花從樹上摘下，隻摘花就可以，現在看着比較淩亂，一會兒還需要細細的挑選一番。
2、将桂花的花頭摘下，剔除枯萎和品相不好的花朵，然後用清水沖洗一遍，再用鹽水浸泡，目的就是為了趕出小蟲子，殺菌消毒。
3、桂花撈出瀝幹水分，拿到外面，晾曬幹水分，在桂花晾幹的過程中，用熱水燙一燙罐子，對密封罐進行消毒。
4、瓶底鋪上一層鮮桂花，澆上蜂蜜，繼續添加桂花，再淋蜂蜜，依此輪番操作，封口處撒一層厚厚的白糖，壓住桂花，将玻璃瓶密封起來，放置冰箱中，美味還需等待，一周後才可以吃~
5、一周左右的時間，桂花會全部上浮，隻需輕輕晃動瓶子，就會得到，晶瑩剔透的桂花醬，被蜂蜜和糖腌的香氣撲鼻，非常好聞。
6、挖一勺出來，香氣撲鼻，可以放在粥裡吃，也可以炖湯吃，還能制成各種糕點，一舉多得，現在正是制作桂花醬的好時機，抓緊來腌上一罐吧。
1、桂花需要仔細的挑選幹淨，防止有小蟲子混入。
2、瓶内桂花上移懸浮，是正常現象，可以将瓶子密封，瓶上下翻轉擱置，或者不去理會。
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