四月一下子就到了中旬，氣溫也開始變得越來越高，但是陽光照射的時間并不是很長，早上和晚上都十分涼爽，這種天氣最适合用來曬菜幹。

現在也有不少的新菜品大量上市，價格便宜，口感美味，有喜歡吃的蔬菜就可以多買一些，制作成菜幹，放到冰箱中冷凍起來，一年不愁沒有春菜吃。

1、莴筍

雖然一年四季都可以吃到莴筍，但是莴筍是春季的時令蔬菜，春天的莴筍在口感和營養方面，都比其他季節要好一些。

而莴筍含有超多的維生素、膳食纖維等營養，無論是拿來炒菜還是涼拌，都十分的美味。

而想要曬制莴筍，其實也比較簡單，就是将莴筍的葉子和皮都去掉，之後将莴筍切成薄片，加入鹽腌制，把莴筍多餘的水分控出來。

倒掉多餘的水分之後，再用手擠一下莴筍，盡量将莴筍的水分擠出來，之後把莴筍放在太陽下晾1到2天。

等到莴筍變成薄脆的狀态後，把莴筍放到密封袋中，放入冰箱中冷藏。等到想吃的時候把莴筍拿出來用清水泡發，就可以用來制作菜肴了。

莴筍幹比新鮮的莴筍要更有韌性，也比較耐煮，口感清脆。

2、菠菜

春天的菠菜香味更濃一些，并且在春天生長的菠菜，吃起來會有一點微微的甜，脆嫩卻不綿軟，這種時候的菠菜還特别的便宜，可以多買一些。

買回來之後，将菠菜破損的葉子、黃葉先摘掉，之後把菠菜清洗幹淨，尤其是菠菜根，一定要多注意洗一下，以免帶有泥土。

洗幹淨之後将水分瀝幹，燒一大鍋開水，在水中滴入少許的食用油，把菠菜放入鍋中焯1分鐘，焯水是為了去除菠菜中的草酸，避免菠菜放入冰箱冷凍後被凍傷。

焯水時，要在旁邊備上一盆冷水，菠菜一撈出來就放入冷水中降溫，可以讓菠菜更有嚼勁。

之後把菠菜撈出擠幹水分，然後用保鮮膜包裹嚴實，放入冰箱中冷凍即可，想吃的時候，拿出來解凍就可以了。

3、春筍

春筍是春天時不能錯過的美味，并且是春天特定的美味，春天已過，竹筍就會變老，不似春筍那麼細嫩。

春筍清脆香甜，膳食纖維很高，熱量還低，是很适合減肥的蔬菜，所以可以在春天多買一些春筍，把春筍曬成筍幹，能夠保存更長時間，想吃時就可以吃到。

春筍幹的制作也很方便，将春筍外殼去掉，隻留下嫩筍的部分，把春筍切成片狀或條狀，放到沸水中煮。

烹煮的時候可以在水裡加入少許鹽，可以讓春筍的口感更好，等到春筍斷生之後撈起來，放到涼水中浸泡1個小時。

浸泡完成之後，将春筍均勻地攤在太陽下曬3到5天，等春筍完全幹透，就可以把春筍放到冰箱中冷凍起來了。

4、蠶豆

四月份的蠶豆是最新鮮的，這時候蠶豆的口感也是最清香綿軟的，營養更為豐富。

而想要保存蠶豆，可以先将蠶豆處理一下，将蠶豆去皮、去掉蠶豆上發黑的東西，然後用水清洗幹淨。

之後起鍋燒油，油不需要太多，以免蠶豆沾上太多的油之後，無法保存太長時間。

等油熱之後，把蠶豆放進鍋中翻炒，不要炒熟，而是看到蠶豆變色以後就盛出來。

把蠶豆放涼以後，将蠶豆放到保鮮袋中密封起來，放到冰箱裡冷凍起來，想吃的時候再拿出來解凍就可以了。

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