各位茶友，我是回歸田園。

今天接前期《茶樹越古老茶葉就越好喝嗎？》，繼續聊一個敏感的話題→普洱茶真沒有保質期嗎？在此先再次申明：本人僅是講自己的認知，沒想過去堵他人财路，非專業，無功利，就瞎聊，有用欣慰，無用别理，權作啜茶自語。

對于普洱茶有沒有保質期？腦裡一直轉着我國古代的兩個典故“三人成虎”、“衆口铄金，積毀銷骨”和外國的一個童話“皇帝的新裝”。

“三人成虎”出自《戰國策·魏策二》，意思：三個人謊報城市裡有老虎，聽的人就信以為真。比喻謠言說的人多了，人們就把它當成了事實。

“衆口铄金，積毀銷骨”出自《國語·周語下》，意思：衆口所責，即使金屬石塊，也被熔化掉；毀謗不止，即使堅硬骨頭，也被化成灰。形容輿論力量很大,衆口一詞可以混淆是非。

《皇帝的新裝》是丹麥安徒生創作的童話，描寫的是一個虛榮的皇帝被兩個騙子愚弄，穿上了一件看不見的--實際上根本不存在的新裝，赤裸裸地舉行遊行大典的醜劇。警示我們：不要為了一時虛榮的滿足，而放棄原則放棄求真的勇氣。

（圖片來自網絡）

這應該不是問題，不管茶作為藥用→菜吃→飲品，都沒有脫離“食品”類，凡是食品都有保質期，哪能隻有普洱茶沒有保質期？除非把普洱茶當成古玩、收藏品，不作為食品消費，那有無保質期無所謂。

（20世紀初号級茶。2013年拍賣成交價1035萬元/桶。圖片來自網絡）

特殊地域、特殊曆史成就的曬青工藝的普洱茶。最原始時是從茶樹上采摘後，作為樹葉曬幹存留飲用；後來也采用的是輕度殺青，制作成團茶運輸保存。就是說普洱茶是有生命的茶，區别于其它茶類。做成成品後，因生命還沒有終結，還在變化或轉化。也就成就了轉化後的越陳越香！

但問題是，有生命就無止境無壽限嗎？答案也是絕對的，有壽限。長命百歲用來形容人的生命周期，還沒看到過200歲的人的記載。一般人的平均壽命也就70-80歲。從現有資料看到的古茶樹多在800年就壽終正寝了，不可能不死亡，也是自然規律。

（已經腐化、很輕的生茶老茶柱。看了還敢喝嗎？）

1963年北京故宮處理清宮貢茶，總計有兩噸多。其中就有一部分是普洱茶。據傳是光緒（1875-1908）時進貢的，計算到1963年也就88-55年之間。據稱，這些普洱貢茶，當時曾有專家取了一些試泡，評語是：“湯有色，但茶葉陳化、淡薄”。這還是在很幹燥的北京保存的！

這也說明過了品飲期，無茶的滋味了。與普洱茶進入皇宮是“味最嚴”不相吻合了。有人主張的普洱茶的最極品是“無味之味”，恕本人愚鈍，無味了還“最極品”？

生命在不同的生活環境、生活方式下，壽命不同。2017年的世界人均壽命預測：

日本以84.2歲位于全球排名第1位，醫療保健系統完善及富裕。

津巴布韋最低，男平均壽命為37歲，女平均壽命為34歲。導緻過早死亡的原因之一是高達20.1%的人都攜帶者HIV和艾滋病原體。同時津巴布韋還是世界最窮的國家之一。

中國則以76.4歲位于全球排名第52位。

有生命的普洱茶在不同的天然環境、存儲方式下保存，保質期如同人的壽命一樣也不同。

同一産品，許多人追尋昆明自然倉，雖轉化慢些，但滋味很綜合，香氣醇正。廣東的轉化快，湯水潤滑。北京的轉化更慢，香氣突出，但綜合性不如昆明。

（雲南的白豆腐→酶豆腐→腌豆腐）

個體化特征突出的食品各有所愛，猶如雲南的豆腐，有人喜歡新鮮白豆腐，有人喜歡有意制作長酶的酶豆腐，有人喜歡酶豆腐再加工的腌豆腐。但這三種豆腐也都有保質期的。

一直等待大學教授、科技人員的試驗報告或理論推論，怪本人孤陋寡聞，一直沒查到相關論述。

筆者隻能憑經驗及推論來談自己的看法，認為普洱茶的保存期如同人的生命周期一樣，正常不超過70年，而且中途黴變了無味了夭折的很多，因保存環境和保存方式不同而周期不同。正常的生茶在昆明正确存放10-30年已很好喝，屬于普洱茶的少壯年。如本人存儲的易武張毅的99年順時興及90年代下關沱茶，現在已好喝。

生老病死，在普洱茶的保質期中也同樣實用，環境、方式适宜的就正常死亡→腐化了、炭化了，不正常的就會中途夭折→黴變了、無味了。如2017年景洪基諾山朋友送的一片茶，清政府統制西雙版納的第一個政府機構“攸樂同知”所在地司土老寨的古樹茶，是好茶，但可能景洪的高溫提前結束了此片茶的生命，存廢了！

（2006-2017年保存在景洪基諾山，已成僅有滑感的水而無茶滋味了。）

《金縷衣》【樂府】

【唐】杜秋娘

勸君莫惜金縷衣，勸君惜取少年時。

花開堪折直須折，莫待無花空折枝。

此詩含意很單純，一言以蔽之：珍惜光陰、及時享受。

（1991--2000年下關沱茶）

生命有限，愛好、貪婪無限。隻有下肚了、體驗了、感受了、滿足了……才是自己的。買茶存茶的目的是為了有得喝飽口福，與買寵物養不同，存茶一般是當“年豬”對待的。肥了壯了，該下手還要下手，不要茶越存越多，卻越來越舍不得打開喝，我們要做普洱茶的主人不做它的奴隸！千萬不要像馬克吐溫筆下的守财奴葛郎台！再者，你的子孫就同你一樣愛好普洱茶？也許你的寶貝，你一閉眼就被他們抛進了垃圾箱！身後的事，你還管得了？所以，香也好，甜也好，自己生命期内品飲最好。

結束語：普洱茶屬于特殊的食品，在适宜的自然環境、正确的存儲方式下，保存時間比一般食品長些，而且在最佳品飲期内滋味會更好。另外，存儲過程要特别注意黴變或無味提前夭折了。但絕對不是可以無壽限存放，沒有保質期。

再次說明，本人不堵他人财路，不攪局，隻是講點自己的認知。“噴”别人有兩種情況，一種是高者，指出錯誤教給正确知識；一種是下者，猶如碰瓷的無賴狂吠。歡迎有理有據的指教，以讓自己增長知識。

（有幾張圖片取自網絡，敬表謝意！）

（再次重申：文章就是寫給大家看的，轉載請保留作者，注明出處，不準删減，包括插圖，尊重作者的辛苦勞動及構思。盜與道别等同，占為己有能心安理得？著作權歸作者所有，授權《老徐談茶》平台發布）

作者：回歸田園

2018.10.21

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