哈喽，大家好，我是探險家！今天我們就來聊聊廚房裡那些我們常用的調料，不聊海鮮汁，也不談鮑魚汁，因為那些還不夠家常，我們就來說說天天用的這些油鹽醬醋，看看你到底用對了沒？

簡單地說醬油主要就是用大豆、黑豆、小麥、鹽等等通過制油、發酵等工藝釀制而成的一種液體調味品。顔色接近于紅褐色，有着獨特的醬香味。

但是家裡最常見的醬油也分幾種：味極鮮醬油（一品鮮醬油）、老抽醬油、生抽醬油和紅燒醬油。

味極鮮醬油（一品鮮醬油）

這種醬油的作用主要是用來菜品的調味，顔色很淺，不易着色，主要就是用來涼拌菜、蘸料、清蒸提鮮。

生抽醬油

生抽醬油主要是用大豆和面粉通過人工中曲，進過發酵工藝而成，生抽顔色較淡，但是豆香味很濃郁，所以，常用作家常溜炒，青菜時蔬烹饪時用的居多。

老抽醬油

老抽醬油就是在生抽醬油的基礎上加上了焦糖，經過特殊工藝制成的一種濃色醬油。主要用作肉類腌制上色，炖肉，炖菜，醬骨用得多一些。

紅燒醬油

雖然同樣加入了焦糖，顔色較深，但是它的糖含量相對要高于老抽，紅燒醬油顧名思義，做紅燒，醬鹵菜系的時候用。

醋主要是由糯米、高粱。大米、玉米，小麥以及糖類和酒類發酵而成的。

主要分為：香醋、陳醋、米醋、白醋、壽司醋、蘋果醋等等。

香醋

香醋味道香濃，醋味純淨，沒有那麼酸，口感還略帶一絲絲微甜，顔色一般呈紅褐色，遇到高溫很容易将味道沖淡。主要用途就是涼拌和當蘸料用。

陳醋

陳醋的顔色相對較深，酸味很濃郁，一般需要突出菜肴酸味的時候用到它較多，或者偏酸口的菜系需要着色的時候常用陳醋。主要用于熱炒，紅燒，面食調味。

米醋

米醋一般呈微黃色，這些醋裡面它的用途可以說是最廣的，可以高溫熱炒，也可以低溫涼拌，對于一些需要去腥的肉制品他還是不錯的除腥調料。主要用途涼拌，熱炒，蘸料，糖醋汁調味。

白醋

白醋基本上是沒有什麼顔色的，适應于淺色菜系的烹饪，但是白醋在家庭裡被用于廚房去污，家具殺菌清潔的時候要遠遠多于烹饪。

壽司醋

壽司醋屬于一種日式醋，味道相對清淡，顧名思義是壽司專用。

蘋果醋

蘋果醋是蘋果汁發酵而成的醋，口味酸中帶甜，甜中帶酸，層次感很分明。大多數蘋果醋都屬于飲品可以直接飲用。

香油是從芝麻裡提煉出來的油脂，味道醇香濃郁，僅僅一點就能大大增進食欲。主要是用于涼拌，爆炒時最後出鍋淋少許增香，再就是家裡有小孩子的會經常用來塗抹嘴唇治療幹裂，便秘、咳嗽都是有很大幫助的。

蚝油的主要原料為牡蛎，是用其熬制而成的一種增鮮調味料，粘稠度較高，主要用于燒菜提鮮，腌肉入味，炖肉增香，煲湯使湯鮮香濃郁。

花椒油一般用來做鹵水、鹵菜，因為花椒油味道相對濃郁醇厚；

藤椒油主要用來做涼拌菜，開胃增進食欲；

辣椒油主要用于制作川味菜系，用于涼拌的居多。

以上這些算是家裡再常見不過的調味料了吧，相信看到這裡的小夥伴也都知道它們各自的用途了，如果你也喜歡美食，記得關注我，每天更新一些廚房美食小技巧，歡迎各位美食愛好者評論區指導交流哦！

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