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可頌面包的家常做法

生活 更新时间:2024-08-09 15:14:32

可頌面包的家常做法?材料:幹酵母1又1/3小匙、高筋面粉180克、低筋面粉20克,我來為大家講解一下關于可頌面包的家常做法?跟着小編一起來看一看吧!

可頌面包的家常做法(可頌面包怎麼做)1

可頌面包的家常做法

材料:幹酵母1又1/3小匙、高筋面粉180克、低筋面粉20克

糖1大匙、蛋1個、溫水105克、鹽1/2小匙

麥其琳(植物黃油,包入用)100克 牛奶适量(刷面包表皮用)

酵母溶于溫水,與高筋面粉,低筋面粉,糖,蛋,鹽混合在一起,揉成面團

包上保鮮膜,放溫暖潮濕處發酵至2-2.5倍大。将麥其琳用保鮮袋裝起來,用擀面棍将起敲打幾下,再擀成較規則的四邊形桌上灑面粉,将發酵好的面團擀成一塊面片,長度是擀好的麥其琳的三倍,寬度比其略寬一點就好。

将麥其琳放在面片中間,兩邊的面片折過來,将其包裹。将兩頭捏緊,這樣,麥其琳就包好在面片裡了。

用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏室松弛20分鐘取出松弛好的折疊面片,桌上灑幹面粉,擀開成一面片,将其三折,包上保鮮膜,再次入冰箱松弛10-15分鐘;如此總共反複三次。

最後一次三折後,入冰箱松弛20-30分鐘。取出,擀成一個0.3CM厚的面片。整理形狀:将面片用輪刀分成三角形的面片,底邊中間切一道切口,将面片從底部卷起排上烤盤,刷一層牛奶。放溫暖潮濕處做最後發酵。

發酵完畢,(手摁面團,無彈性即可),烤箱預熱190度,上下火,烤箱中層,20分鐘左右,表面上色足夠即可。

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