錫紙燒烤是近年來比較流行的一種燒烤方式,專營錫紙燒烤系列的店也不少。因菜品種類多樣,飽含湯汁,較好的保留了食物的原汁原味,深受廣大食客喜愛。今後會陸續分享錫紙系列各菜式的制作,下面先來一道,較為出名的錫紙鲫魚。
先将金針菇洗淨,剪掉尾部,平鋪入錫紙盤。再将準備好的鲫魚放在上面,鋪其他食材也可,目的是烤制時不讓底部的魚糊掉。鲫魚可直接用新鮮的也可稍做腌制,腌制方法之前發的燒烤配方一文有介紹。撒上生姜,大蒜,青紅辣椒,蒜蓉。(蒜蓉制作前文有介紹)
撒上蒜蓉
淋入四勺料汁。料汁由蚝油,蒸魚豉油,水,醋調制。
倒入适量啤酒和幾勺水,再撒些雞精味精。
包好錫紙,上爐烤制。氣爐,炭火均可。錫紙包加熱鼓起後,不用紮洞放氣,把火變小即可。不然味道會跑掉。而且壓力夠,快熟。烤制時間在鼓包後兩至三分鐘。
美味多汁的錫紙烤鲫魚就制作好了。歡迎關注評論交流。
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