痛風在過去被稱為“宮廷病”，隻有貴族才會因大吃大喝“惹”上它。但現在生活條件好了，普通百姓也會被痛風威脅和困擾。
有研究顯示，我國高尿酸血症患者人數已達1.7億，痛風患者超過8000萬人，痛風已成為我國僅次于糖尿病的第二大代謝類疾病。
權威營養專家總結了一張“食物嘌呤等級表”，從飲食入手，遠離痛風。
常見“食物嘌呤等級表”
超高嘌呤食物，痛風和高尿酸的人應該完全避免；中高嘌呤食物，應該嚴格限量，在急性發作期不能食用；低嘌呤食物，幾乎無需顧忌其嘌呤含量。
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嘌呤含量 |
食物類别 |
食物清單 |
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超高嘌呤食物 (嘌呤含量＞150毫克/100克) |
動物内髒 |
肝、腎、腦、脾、腸等 |
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部分水産 |
帶魚、鲶魚、鲢魚、鲱魚、沙丁魚、鳳尾魚、基圍蝦等 | |
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部分湯 |
濃肉湯、濃魚湯、海鮮火鍋湯 | |
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中高嘌呤食物 (嘌呤含量在75~150毫克/100克之間) |
各種畜肉 |
豬、牛、羊、驢肉等 |
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禽肉 |
雞、鴨等 | |
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部分魚類 |
鲈魚、鯉魚、鲫魚、草魚等 | |
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甲殼類 |
牡蛎肉、貝肉、螃蟹等 | |
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幹豆類 |
黃豆、黑豆、綠豆等 | |
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中低嘌呤食物 (嘌呤含量在30~75毫克/100克之間) |
深綠色嫩莖葉蔬菜 |
菠菜等綠葉菜、蘆筍等嫩莖 |
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花類蔬菜 |
白色菜花等 | |
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嫩豆類蔬菜 |
毛豆、嫩豌豆等 | |
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部分水産類 |
三文魚、金槍魚等 | |
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大豆制品 |
豆漿、豆幹、豆皮、腐竹、豆腐等 | |
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低嘌呤食物 嘌呤含量＜30毫克/100克 |
奶類 |
牛奶 |
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蛋類 |
雞蛋等 | |
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淺色葉菜 |
大白菜等 | |
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根莖類蔬菜 |
土豆、芋頭、白薯、木薯 | |
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茄果類蔬菜 |
番茄、茄子等 | |
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瓜類蔬菜 |
冬瓜等 | |
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部分雜糧 |
小米、荞麥、燕麥 | |
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水果 |
葡萄、蘋果、草莓等 | |
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精米白面 |
米飯、饅頭等 |
4招幫你遠離高尿酸
1
充足飲水
充足飲水可以增加尿酸排出，高尿酸血症患者建議每天至少飲水2000毫升，随時随地小口喝，特别是運動期、睡前、晨起、洗澡後更要喝。
2
不要飲酒
酒精會促進嘌呤分解為尿酸，抑制尿酸排洩。
如果難以避免，男性、女性每天酒精攝入應分别控制在25克和15克以内，酒精攝入量可以用2500或1500除以酒精度數得到每天大約喝酒的克數，如男性喝50度白酒控制在50克以内。
痛風急性發作期、藥物控制不佳或慢性痛風性關節炎的患者應禁酒。
3
低鹽、低糖飲食
高尿酸血症及痛風患者往往伴有高血壓，建議每天食鹽用量不超過6克（約1啤酒瓶蓋），并減少含鹽高的加工食品如鹹菜、火腿腸、挂面、蜜餞、蚝油、醬油等的攝入。
4
恰當烹調減少嘌呤含量
做魚肉類菜時，嘌呤為水溶性物質，在高溫下更易溶于水。在食用魚、肉類食物時，可先用沸水氽過後再烹饪，這樣可減少此類食物中嘌呤含量，同時也減少熱量。
烹饪廚具方面建議選微波爐、不粘鍋和烤箱。使用微波爐或不粘鍋可避免因食用油過量而造成的熱量過多，同時減少維生素的丢失。烤箱既能除去多餘的油，又能烤出香噴噴的美食。
此外，烤魚或肉時在盤底鋪上鋁箔紙，可吸去溶出的嘌呤和油，從而降低食物中的嘌呤含量和熱量。
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