拌木耳洋蔥的做法大全?本期導語：洋蔥涼拌時，焯水還是不焯？多加關鍵一步，清爽香脆，隔三差五吃，接下來我們就來聊聊關于拌木耳洋蔥的做法大全?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

拌木耳洋蔥的做法大全

本期導語：洋蔥涼拌時，焯水還是不焯？多加關鍵一步，清爽香脆，隔三差五吃。

夏季最受歡迎的莫過于涼拌菜了，那是因為大多數涼菜在廚房十幾分鐘就能搞定，少油煙，做法還簡單，吃着爽口又下飯，而衆多涼拌菜中，除了拍黃瓜，鮮毛豆外，洋蔥拌木耳這道涼菜小編就特喜歡，它吃起來口感鹹鮮，清爽香脆，并且還有助于解膩開胃，難得的是十分下飯，我隔三差五就做一次，是夏日涼菜食譜裡不可缺少的一道涼菜了。

洋蔥用途極為廣泛，可以生食也可以烹食，更是許多西式餐品的靈魂，中式菜品中出現的洋蔥也不少，但衆多吃法中，選用洋蔥跟木耳搭配做成涼菜，炎炎夏日裡吃着清爽香脆，那味道太可口了。很多人做這道菜直接放的是生洋蔥，但對不能吃辣的人來說，吃起來嗆眼又辣嘴，并且吃完後嘴裡還殘留洋蔥很濃的味道，說話時難免尴尬，這就勸退了很多想吃它的人，因此想要這道洋蔥拌木耳清爽又好吃，隻需要多加一步，做出來的洋蔥不僅香脆不減，并且濃重的辛辣味道會被去除，這也是小編我經常被這道菜吸引的原因。

想要去除洋蔥辛辣味的關鍵一步，其實很簡單，就是在涼拌之前把洋蔥切成片，放入煮開的熱水中先焯燙一下，來去除洋蔥的辛辣味，接着再過涼水保持它的脆感，這樣洋蔥不僅不容易變色，而且看起來也更有食欲，不過需要注意的一點是，洋蔥焯燙時間不要過長，大概15秒鐘就可以，不然洋蔥就會變得太過綿軟，失去了脆口的感覺，然後再和焯水去根的木耳一拌，木耳的軟嫩加洋蔥的口感鹹鮮，吃着爽口利落，不僅清爽香脆還很開胃下飯，喜歡的朋友可以試試。

洋蔥含有蔥蒜辣素，它可刺激胃酸分泌，有助于增進食欲，并且洋蔥營養豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸，鋅，硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效，也因此，在國外洋蔥是有“菜中皇後”殊榮的。

【食材】：洋蔥150克，幹木耳20克，紅菜椒20克，大蒜5克，花椒30粒。

【用料】：鹽1克，生抽15克，白糖1克，陳醋3克，油适量。

第一步，洋蔥去皮洗淨切成塊，幹木耳用溫水泡發，撈出後去掉根蒂清洗幹淨。紅菜椒切成片，大蒜切末。

第二步，取幹淨小碗加入1克鹽，15克生抽，1克白糖，3克陳醋攪拌，把白糖和鹽攪化後放入蒜末，做成調味汁備用。

第三步，煮鍋中倒入适量水燒開，分别下入洋蔥和木耳焯水後撈出過涼水，木耳焯水後水會變髒所以要後下鍋，先焯洋蔥。

第四步，洋蔥和木耳瀝幹水分，放入碗裡加入紅菜椒混合，倒入調味汁攪拌均勻。

第五步，開火燒熱油鍋，倒入适量油加熱，放入花椒粒用小火煸至顔色發黑後關火，撈出花椒粒，把熱油澆在拌好的菜裡攪勻即可。

1，洋蔥生拌比較辛辣，可以放入熱水中焯燙下去掉辛辣味。

2，洋蔥焯水時，焯燙時間不要超過15秒，容易失去清脆口感。

3，木耳泡發以後一定要洗淨去掉根蒂，避免影響菜肴的口感。

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