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做泡菜的技巧

生活更新时间:2024-08-23 12:11:58

做泡菜的技巧?泡菜壇子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會“生花”，就是泡菜水上長出白色黴點遇到“生花”時，應該用幹淨的器具将黴點撈出，加入适量泡菜鹽和白酒，将泡菜罐移至陰涼通風的地方，每天敞開蓋子10分鐘，2-3天以後可以改善如果泡菜爛軟發臭，那是已經變質，不能食用，必須倒掉了網友“水貨問天”補充：做洗澡泡菜時可以加一些香菜根（用紗布包好）再加一段甘蔗（去皮），這樣就不會生花了，我來為大家科普一下關于做泡菜的技巧?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

做泡菜的技巧

泡菜壇子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會“生花”，就是泡菜水上長出白色黴點。遇到“生花”時，應該用幹淨的器具将黴點撈出，加入适量泡菜鹽和白酒，将泡菜罐移至陰涼通風的地方，每天敞開蓋子10分鐘，2-3天以後可以改善。如果泡菜爛軟發臭，那是已經變質，不能食用，必須倒掉了。網友“水貨問天”補充：做洗澡泡菜時可以加一些香菜根（用紗布包好）。再加一段甘蔗（去皮），這樣就不會生花了。

如果泡菜的味道太酸，可以加點鹽；如果太鹹，可以加點糖；如果不脆，可以加點白酒。

泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會變軟變成空心的。

做泡菜一定要選擇泡菜鹽（就是不含碘的鹽），這樣利于發酵，買不到泡菜鹽的地方，可以使用大粒的粗鹽代替，我用的是粗粒的“腌制鹽”。

除了泡菜壇子，也可以使用密封的容器來制作泡菜，但是一定要保證密封。

做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要風幹水分再放入泡菜壇子中。

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