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焦炸螺蛳怎麼做

生活更新时间:2024-09-27 17:23:41

焦炸螺蛳怎麼做?主料：田螺1000克輔料：紫蘇葉15克，今天小編就來說說關于焦炸螺蛳怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

焦炸螺蛳怎麼做

主料：田螺1000克。

輔料：紫蘇葉15克。

調料：辣椒(紅，尖，幹)2克，花椒粉1克，植物油100克，料酒50克，鹽10克，醋50克，味精2克，豌豆澱粉25克，醬油10克，白砂糖3克，大蔥15克，姜15克，白皮大蒜15克，香油15克。

田螺取肉摘去腸雜，先用鹽和醋揉搓出涎液，再用清水沖洗幾遍至無涎液為止，用刀剞交叉十字花刀後再洗一遍，瀝幹水分。

蔥、姜、蒜、紫蘇均切成末，用醬油、白糖、醋、味精和香油兌成汁。

在鍋中放入油，燒沸後下入田螺肉，烹料酒，再加鹽炒一下，待七成熟時，即倒入漏勺去泥腥水分，加入幹澱粉拌勻上糊。

将油燒沸，下入上糊的田螺肉炸至焦酥呈金黃色，然後倒入漏勺瀝油。

鍋内留油，下入紅辣椒粉以及蔥、姜、蒜、紫蘇末、花椒粉和鹽炒一下，倒入炸焦的田螺蛳，随即倒入兌汁颠幾下，裝入盤内即成。

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