都說“冬吃蘿蔔夏吃姜”，蘿蔔作為冬日裡人們餐桌上的寵兒，算是被大家吃出了各種花樣......

腦補一下，蘿蔔絲餡餅，牛肉蘿蔔餃子，蘿蔔煲牛腩，蘿蔔丸子粉絲湯，煎蛋蘿蔔絲湯，排骨炖蘿蔔，廣式蘿蔔糕，醬蘿蔔等，都是我的最愛，也都嘗試着至少做過一次，但是，今天分享的這道蘿蔔菜，這種做法我還真是第一次見，算是長知識了。

看到這菜的第一眼，首先其光鮮亮麗的外表很是讓我心動，以至于和其它的雞鴨魚肉擺放在一起時，其它葷菜都顯得有點黯然失色了。

來不及吃其它的菜，最先迫不及待地嘗了一口這個，口味和口感同樣令人驚喜，酸辣爽脆，鮮、美！吃完還不算，臨走時還問朋友的媽媽要了菜譜，于是，就有了本篇文章的再次邂逅。

看完文章後，喜歡的話，建議你也一定要試試哦，不好吃不要錢，放心，絕對讓你滿意。

【難易程度】非常簡單

【特征】顔色鮮亮，口味酸辣清爽，鮮，美

【所需食材】白蘿蔔，白醋，糖，小米辣，生姜，鹽，姜黃，水。

【具體做法】

第一步：準備各種食材。所需要的食材有又大又水的白蘿蔔一個，生姜幾片，小米辣根據自己接受辣的程度來放，白米醋一袋，還有糖，不在這個圖片了，忘記拍了。

第二步：煮好泡菜水。

下面這個是姜黃粉，取一湯匙倒入鍋裡。

什麼是姜黃粉？它是一種天然色素，做各種美食時，餐館裡用來上色用，很健康的，和人工食用色素完全兩碼事，放心使用即可，也沒有什麼異味。

然後加入适量清水，用大火将水燒開。至于加多少水呢？能掩蓋住蘿蔔就行，多了也沒事。

沸騰後立即關火，不需要持續很久。

最喜歡冬日裡冒着熱氣，沸騰着的各種美食，看着很有食欲，暖暖的感覺，站在鍋旁做飯即使沒有暖氣也不覺得冷了。

完了将這個黃色的水倒入盆裡，徹底冷卻放涼。一定要徹底放成涼水哦，因為我們要用這個來泡蘿蔔，如果還有溫度的話，泡出來的蘿蔔就不脆了，會有點柔軟，這不是我們想要的味道。

第三步：切好蘿蔔。形狀自己定，切片，切條，切圓形都可以，條形狀和圓片兩者搭配感覺顔值會更好。

對了，蘿蔔盡量選擇購買白色的水蘿蔔，綠蘿蔔水分太少了，口感不爽脆，味道也不甜。

切好的蘿蔔裝入碗中，撒點鹽，加入清水泡一會。

這樣做的目的是去除一下蘿蔔的那股子死蘿蔔味，以及辛辣味。

第四步：待姜黃水徹底放涼以後，把蘿蔔從淡鹽水裡撈出來，放入涼涼的姜黃水中。之後，靜觀其變化。

半小時至1小時後，我們會發現，蘿蔔的身上裹了一層淡淡的淺黃色，非常的漂亮，很靓麗。

這個時候，可以把蘿蔔打撈出來了。

看，顔色真的很清爽呢，如果是在飯店裡，你絕對嘗不出這個顔色是有什麼做的，因為它沒有任何特殊的味道在上面，僅僅是看着色澤很賞心悅目。

第五步：切好小米辣和生姜片。

小米辣放多少自己定，因為每個人接受辣的程度不同，但是總歸不要太辣了。

生姜片是提鮮好物，差不多每道菜都要用到哈！

把辣椒和生姜片放入盆裡，倒入白醋或者米醋。另外，再加适量白砂糖，沒有的話，加入冰糖化開也行。

我用的這個是白米醋，可能這個太便宜了，米醋的顔色有點黃有點暗，之前買的貴的玻璃瓶米醋是純白色的。

然後，把調好的生姜辣椒水倒在蘿蔔上，放了一袋不夠，又直接倒入了第二袋米醋。

完了，讓蘿蔔在調料水裡浸泡半小時以上，就有味了。

迫不及待地先嘗一下，酸、辣、脆、微甜、爽，一共五種口味在訴說着這道菜的美好，成功複制！

如果要吃，半小時以後就可以裝盤了，當然，泡更久甚至好幾天都沒問題，裝罐子裡轉移到冰箱裡冷藏保鮮就行。

對了，入盤以後，不妨再配點蔥花，綠綠的，頓時讓人看到了冬日裡的一線生機。

好了，今天的這道菜我們就分享到這裡了，如果你也喜歡，那就收藏或者轉發吧。

姨說，這是料理店裡的一道菜，當時她看到後被驚豔了，回家後果斷做，真的是又簡單又好吃，佐粥或者吃泡面來一點再好不過了。

可能有人會覺得，為啥要放姜黃呢，飯店裡的很多菜之所以看起來精緻，不就是因為顔值首先很感染人嗎？再說，給餐桌增添點色彩，生活不是更豐富嘛！

最後，感謝您的閱讀，謝謝！喜歡的還請點贊和轉發哦！

保持對生活的愛和熱忱，把每天都活得熱氣騰騰。大家好，我是小點媽咪，喜歡下廚房，喜歡分享美食，歡迎大家關注我哦！

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部