正宗陝西羊肉泡馍的做法和配料-tft每日頭條

正宗陝西羊肉泡馍的做法和配料

生活更新时间:2025-01-31 13:57:31

正宗陝西羊肉泡馍的做法和配料（陝西最正宗最詳細的羊肉泡馍制作方法）1

原料：小麥面粉500克，牛肉500克，羊肉500克。

輔料：幹酵母8克，幹粉條100克，青蒜5克，香菜5克，青稞面20克，堿1克。

調料：鹽30克，蔥15克，姜60克，八角5克，花椒10克，料酒10克，香油少許，香葉3克，肉豆蔻1個，胡椒粉适量，水2200克，小茴香5克。

正宗陝西羊肉泡馍的做法和配料（陝西最正宗最詳細的羊肉泡馍制作方法）2

羊肉湯的制作

【1】小茴香5克，香葉3克，肉豆蔻1個，花椒10克，八角5克，姜10克，将香料用幹鍋炒香，用紗布包裹備用。

【2】将切好的牛羊肉倒入一大鍋中，加入清水，香料包，蔥段，姜浸泡8小時，檢出蔥姜和香料包，将泡好的肉濾出備用。

【3】取一湯鍋，加入大半鍋清水，煮沸後下入牛羊肉焯熟後撈出。

【4】将焯熟的牛羊肉倒入湯鍋中，加入香料包。姜，鹽，料酒，和水2.2千克，攪拌均勻。

【5】蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，炖一個半小時，待湯煮至香氣濃稠時關火。

【6】取出香料包和姜，将肉撈出，剩下的湯即為羊肉泡馍的底湯。

【7】将泡好的粉條下入湯中，加入适量胡椒粉，煮沸後轉小火再煮2分鐘左右關火。

【8】将牛羊肉和切好的馍裝到碗中，加入粉條伴均，撒上切好的青蒜和香菜碎，最後澆上熱湯，撒上香油即可。

正宗陝西羊肉泡馍的做法和配料（陝西最正宗最詳細的羊肉泡馍制作方法）3

羊肉泡馍的制作

【1】面粉和青稞面，堿混合，置于一大盆中。

【2】幹酵母一袋，取8克加入200克溫水中，攪拌均勻至溶化，靜置3到5分鐘。

【3】将酵母水倒入面粉盆中，待面團漲發至1.5到2倍大。

【4】取出重新揉圓，搓成長條狀，分切成等量的小劑子。

【5】逐一搓圓，取一小塊面團擀成長條形，卷起然後豎放。

【6】再按壓成扁圓形，用擀面杖再次擀平，然後用叉子在面團表面紮上氣孔。

【7】平底鍋中火加熱後轉小火，下入面團兩面幹烙至熟，将烙好的馍切成小塊備用。

正宗陝西羊肉泡馍的做法和配料（陝西最正宗最詳細的羊肉泡馍制作方法）4

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