春天是萬物複蘇的季節，春天的美食也是琳琅滿目。孩子的功課學業重，學習時間長，用眼時間也逐漸加劇，寶媽們要讓孩子多吃一些保護眼睛的食物來防止近視。

在吃上多下功夫來增加孩子的營養，從而科學有效地保護好孩子的眼睛，春季讓孩子遠離近視，建議多吃6種護眼菜，再貴也不要省，補肝明目，常吃遠離近視還能長個子，視力提升學習棒，孩子吃得安心，媽媽們放心。

陽春三月，天氣比較好，可以讓孩子外出跑跑，多看看綠色植物對眼睛有益，由于胡蘿蔔素屬于脂溶性維生素，所以隻有經過油炒才能容易被人體所吸收。

日常生活中适當吃一些胡蘿蔔，不僅能養肝明目，還能緩解眼睛疲勞。胡蘿蔔的做法也是變化多樣，寶媽們可以根據孩子的口味做給孩子吃。

1.準備杏鮑菇三個，我們把它改刀切成段，從中間切一刀，把杏鮑菇切成薄片，用手碼平，改刀切成細絲，切好放入盆中。

2.準備胡蘿蔔一個，削去外皮，從中間切上一刀，分成兩段，再切成薄片，用手碼平，然後改刀切成均勻的細絲，和杏鮑菇放在一起。準備韭菜一小把切成段，主要用來增香配色。

3.生姜一小塊拍扁，剁成姜末，準備蒜子幾個拍一下，剁成蒜末，和姜末放在一起放在小盆中。

4.水開以後，下入胡蘿蔔和杏鮑菇，用勺子翻動幾下，焯水15秒左右，去除杏鮑菇裡面的土腥味，焯好以後，撈出控水，放入盆中，重新起鍋加入少許食用油，放入姜蒜末爆香，爆出香味，倒入焯水後的食材，快速翻炒幾下。

5.加入食鹽、少許雞精提鮮，加入适量的蚝油，加入少許生抽從鍋邊烹入，大火翻炒均勻，化開調料，加幾滴老抽調底色，倒入韭菜段，繼續開大火翻炒均勻，翻勻以後， 起鍋前淋入少許蔥油，再次翻炒兩下，關火起鍋裝盤。

多吃菠菜眼睛亮，它富含鉀、鈣和鎂元素，能幫助眼部肌肉增強彈性，不容易發生近視。缺鈣的人眼球彈性差，眼軸容易拉長。讓孩子多吃點菠菜，對提高眼球肌肉彈性有很大益處。

1.準備菠菜一把，先去掉根部，放入盆中備用，取一個小盆，打入兩個雞蛋，用筷子攪勻打散，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，裝入小盆裡面，紅椒半個去瓤切成細絲，放入盆中，用來配色。

2.起鍋添入食用油滑鍋，然後把油倒出，再倒入雞蛋液，輕輕轉動炒鍋，把雞蛋液均勻地攤在鍋底，從鍋邊淋入少許明油，開中小火，轉動炒鍋，使雞蛋受熱均勻，等雞蛋一面凝固後，颠鍋翻面，把雞蛋皮煎至兩面呈金黃色時，放在菜闆上備用。

3.然後用同樣的方法，把剩餘的雞蛋液全部煎好，再把煎好的雞蛋皮卷起來，切成一厘米寬的長條，放入小盆中備用，接下來把菠菜焯水，菠菜裡面含有草酸，最好焯水去除才能食用。

4.起鍋添入适量清水，加入少許食用油，增加菠菜的色澤和亮度，再加入少許食鹽增加底味，等水燒開後，下入菠菜，用勺子翻動幾下，焯水10秒鐘，即可撈出控水拔涼。

5.取一個拌菜盆，先倒入蒜末，加入食鹽2克，味精1克，白糖1克提鮮，陳醋5克，生抽10克，香油5克，用勺子攪拌，化開調料，再倒入菠菜葉，紅椒絲和雞蛋皮，用筷子攪拌均勻，使調料和食材充分融合。拌勻以後，裝入盤中，即可上桌食用。

青椒又名甜椒，菜椒，富含多種維生素,特别是維生素C的含量比較高，對于孩子用眼過渡導緻視力下降或者是視力疲勞有明顯改善和緩解作用，還有鈣、磷、鉀等微量元素的含量也很豐富，要讓孩子多吃有助于長高個。

1.青椒紅椒各一個切成細絲，豬瘦肉一小塊切成均勻的細絲，大蔥半根切成馬蹄片，生姜一小塊切成姜片，再抓入幾粒紅幹椒備用。

2.接下來調一個料汁，盆裡加入食鹽1克，白糖1克，胡椒粉0.5克，生抽5克，料酒10克，甜面醬5克，老抽幾滴調色，加入少許水澱粉，用筷子攪勻備用。

3.在裝肉絲的盆中加入食鹽，料酒，老抽，用手抓勻使肉絲吸收到調料，再加入水澱粉，抓拌均勻，鎖住肉絲裡面的水分，加入少許食用油，避免肉絲粘連。

4.起鍋添入食用油，油溫3成熱時下入肉絲，滑油15秒倒出控油，鍋中添入少許底油，放入蔥姜和紅幹椒爆香，倒入青紅椒快速翻炒，炒至斷生倒入肉絲，繼續翻炒10秒鐘，倒入料汁，開大火爆炒15秒，美味即成。

西紅柿還是比較常見的，因為含有豐富的、對眼睛有益的維生素A和胡蘿蔔素，要讓孩子多吃，滑口鮮嫩，味道還不錯，小孩子都愛吃。

1.準備洗淨的西紅柿1個，從中間打上十字花刀，放入小盆中備用。然後用開水澆在西紅柿上面，放在一邊浸泡3分鐘左右，用來去掉西紅柿的外皮。

2.準備洗淨的洋蔥1個，先從中間切開，再切成細絲放入水盆中，這是為了減少洋蔥的辛辣味再準備青線椒幾個，從中間片開，切成斜片，和洋蔥放在一起，然後用手抓散。

3.大蒜幾粒切成蒜片，放在小盆中，再抓入幾粒紅幹椒備用。小蔥幾根切成蔥段，和蒜片放在一個盆中。

4.三分鐘過後，揭去西紅柿的外皮，這一步是為了吃起來口感更好。然後把西紅柿切成滾刀塊，放入盆中備用。

5.把切好的洋蔥和青椒，控水備用。炒鍋燒熱，添入半勺食用油，倒入蔥蒜和紅幹椒爆香，炒出蒜香味後，倒入洋蔥和青椒，快速翻炒幾下，加入陳醋1克，翻炒化開，加入陳醋可以增香、使洋蔥更脆。

6.加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，倒入西紅柿，淋入少許芝麻油增香，上火快速翻炒15秒左右，即可關火起鍋裝入盤中。

山藥又稱薯藥，長薯，含有大量的營養成分，能夠幫助呵護視覺神經系統、從而健康保護視力，為眼睛提供足夠的營養元素。除此，讓孩子春天常吃山藥，能夠健康脾胃，食欲增加，孩子吃得多，身體倍棒。

1.淮山藥半根切成滾刀塊放入盆中，再抓入适量的玉米澱粉，用手抓拌均勻。

2.起鍋倒入食用油，油溫五成熱時下入拌好的山藥塊，山藥最好依次下入鍋中，避免粘連，全部下完以後，用勺子連續翻動，改中火炸3分鐘，炸至山藥外皮呈微黃色時，即可倒入漏勺中控油。

3.鍋中留少許底油，加入番茄醬10克，白糖25克，添入半勺清水，加入白醋10克，食鹽1克，用勺子攪拌化開，熬至湯汁起大泡，再成密集的小泡時，淋入少許明油。

4.繼續攪拌幾下，倒入炸好的山藥，改小火快速翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤，最後再撒上少許蔥花和白芝麻用來點綴，美味即成。

玉米之所以對眼睛好，是因為其含有豐富的葉黃素和玉米黃質，尤其是後者含量豐富。而這些維生素對保護視力有着很重要的作用，所以說玉米是抗眼睛老化的極佳食物。而且味道香甜、營養豐富，深受小孩子們的喜歡。

1.準備玉米一根，先把玉米粒分開，裝入小盆中備用,火腿腸一根先對半切，再切成薄片，裝入盆中,香菇一個去掉根部，切成香菇粒，和火腿放在一起,取一個小盆，放入幾粒枸杞子，加入清水浸泡3分鐘。

2.起鍋燒水，涼水倒入玉米粒，用勺子翻動幾下，使玉米粒受熱均勻，等水燒開後，下入火腿和香菇，焯水兩分鐘倒出控水，再過一下涼水備用。

3.另起鍋添入食用油，加入半勺面粉，用勺子連續攪拌，開小火把面粉炒香，炒至金黃色時，添入适量清水，攪拌化開。

4.倒入焯水後的配菜，用勺子攪拌均勻，加入食鹽3克，胡椒粉1克，攪拌化開調料，開中火煮兩分鐘，勾入少許吉士粉，起到增香增色的作用。

5.再勾入少許水澱粉，使湯汁濃郁粘稠，煮開以後，淋入少許香油，即可關火起鍋，在湯盆裡面放入泡好的枸杞子，再把湯盛入湯盆中，撒上少許蔥花點綴，即可上桌食用。

小編寄語：以上保護眼睛的食譜對孩子們改善視力有很大幫助，但是最重要的是媽媽們要幫助孩子養成科學用眼的良好習慣：保護眼睛真重要，小朋友們要記牢，讀書寫字坐端正，眼睛離桌一尺遙，走路坐車和躺着，千萬不要把書瞧，眼保健操天天做，一日兩次不可少。

（第一名廚編輯：菜菜）

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