食用菌孢子的形态?本文系作者小小可愛豬原創，未經允許禁止轉載，現在小編就來說說關于食用菌孢子的形态?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

食用菌孢子的形态

本文系作者小小可愛豬原創，未經允許禁止轉載。

細胞是構成真菌菌絲體和子實體基本結構單元。同其他真核生物細胞相似，真菌細胞由細胞壁和包裹在細胞壁内的原生質兩個部分組成。原生質包括原生質膜、細胞核、和其他細胞器等結構。由于大多數真菌營養體是絲狀的，2個毗鄰細胞之間由隔膜分開，且多數隔膜中央有隔膜孔，允許細胞質、細胞核及其他細胞器通過。因此，真菌細胞的概念與動物和植物細胞是有區别的。

真菌細胞結構

真菌細胞的細胞壁具有剛性，不僅可使細胞保持一定的形狀，而且還具有保護細胞免受外界因（滲透壓、病原微生物等）損傷等功能。細胞壁的主要成分是糖或氨基糖構成的多糖鍊，如幾丁質、脫乙酰幾丁質、纖維素、葡聚糖、甘露聚糖等，還包括蛋白質、類脂及無機鹽等成分。不同類群真菌的細胞壁化學組成成分不同，大多數真菌細胞壁的化學成分是幾丁質，酵母菌細胞壁主要成分為甘露聚糖，而卵菌細胞壁主要成分是纖維素和B-葡聚糖。因此，根據細胞壁化學成分和rDNA序列分析的結果，卵菌已被單獨列入假菌界。此外，即使同種真菌在不同的發育階段，其細胞壁組成也各異。如毛黴菌生活史中出現酵母細胞、菌絲及孢子3個發育階段，各階段細胞壁中幾丁質、殼聚糖、甘露糖、葡聚糖等化學成分的組成比例存在明顯差異。

細胞真菌結構

真菌細胞原生質膜又稱質膜，電鏡下觀察單位膜結構包括3層：内層為蛋白質，中層為磷脂，外層為糖類。單位膜結構的主要成分為磷脂，規則地排列為雙層結構。蛋白質是無定形分子，非對稱地鑲嵌在磷脂兩邊，顆粒狀，分布不均勻。固醇夾在層磷脂中間，固醇與磷脂的比例為1:（5~10）。原生質膜在物質運輸、能量轉換、激素合成、核酸複制等方面起着重要作用。

真菌細胞結構圖

真菌菌絲中幾乎都含有許多細胞核。在無隔菌絲中，細胞核通常随機分布在生長活躍的原生質體中。在有隔菌絲中，每個菌絲分隔裡常含有1個、2個或多個核，細胞核數量依真菌種類和發育階段不同而異。真菌細胞核由雙層單位膜的核膜包圍，核膜的外膜被核糖體附着。核膜内充滿均勻的、無明顯結構的核質中心常有一個明顯的稠密區域，稱核仁。核仁在核分裂中可能持久存在，也可能在核分裂中消解而不再出現，還有可能以一個完整的個體從分裂的細胞核釋放到細胞質中去。

真菌細胞結構圖

真菌細胞核中染色體較小，常規細胞學技術難以對其進行觀察和研究，許多真菌細胞核分裂行為及染色體數目尚不完全了解。近年來脈沖電泳技術已用于真菌核型分析，這種電泳技術通過方向不斷變換的脈沖電場将包埋在瓊脂糖凝膠中的完整染色體DNA分子分離成不同的條帶，經溴化乙錠染色，依據在紫外光下顯示的譜帶數目，估測染色體數目和每條染色體DNA的相對分子質量大小。随着人類基因組計劃的實施，帶動了各種模式生物和其他重要生物的基因組學研究。釀酒酵母基因組于1996年測序完成，此後一些重要的人類病原真菌、植物病原真菌、腐生菌或者模式真菌基因組學研究取得重大突破。某些真菌因為基因組小，結構相對簡單，容易被測序和注釋，因而成為真核生物基因組研究的模式生物。

真菌孢子

在已完成基因組測定的真菌中，其基因組大小為9~81.5Mb，所包含的基因數目通常為5000~15000個，基因數目最多的是雙色蠟蘑，約有20000個基因。真菌染色體數目和基因組大小，與其生物學特性及其在進化中的地位沒有必然的聯系。同屬不同種的染色體數目可能不相同，即使同種的不同菌株之間基因組大小也會出現較大差異。基因組測序已涉及真菌的各個類群，截至2015年9月，已發布基因組測序數據的真菌種類達到532個。目前已經發布基因組測序數據的食用菌包括香菇、松杉靈芝、草菇、雙孢蘑菇、金針菇、銀耳、雲芝、梯棱羊肚菌、茯苓和牛樟芝等40餘種。

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