上大學的時候，室友最喜歡我帶去的潮汕肉脯，總覺得這是最好吃的零食，沒有過多的調味，能吃到肉香。每一次，我總在心裡默默念着，那是因為你們還沒有吃到更好吃更原始的豬肉幹。小時候，吃過親戚帶來的農家自制的豬肉幹，豬瘦肉切成薄片，用醬油、白糖、白酒與五香粉進行腌制，太陽底下曬幹水分，再用碳火烤熟，一片片薄薄的肉片，可以看見清晰的紋路，比起加了粉壓制而成的豬肉脯更香更有嚼勁。
所以，我隻愛吃這種原汁原味的豬肉幹。這兩天，剛好有空餘的時間，對豬肉幹的那種渴望又跑出來了。跑到市場，選了前蘭肉，請師傅幫忙切成薄片，腌制後用烘幹機烘幹水分，再用烤箱烤熟，烤的時候已經聞到濃濃的香味，入口相當的驚豔，甜、鹹、香均恰到好處，肉質緊實，很有嚼勁，越吃越想吃。這才是小時候回味無窮的味道，原始的肉香，嚼勁十足。
【食材】豬瘦肉1000g、生抽100g、白糖60g、五香粉10g
【做法】
1. 豬瘦肉盡量選前蘭肉，請師傅幫忙切成薄片。
2. 将豬肉洗幹淨，放進料理盆，加入生抽、白糖與五香粉。
3. 将所有配料與豬肉充分抓勻後，靜置腌制3個小時以上。
4. 将豬肉完全攤開，放置在烘幹機的烤架上。
5. 烘幹機設置“60℃”、3個小時，将豬肉烘幹。
6. 烘幹好的豬肉已經比較堅硬，若有些豬肉切得比較厚，可以增加烘幹的時間。
7. 将烘幹好的豬肉平鋪在放了油紙的烤盤上。
8. 烤箱設置“220℃”、18分鐘、上下火；烤箱先空烤10分鐘，再将烤盤放入，烤8分鐘，即可将肉幹取出。
9. 涼卻後的豬肉幹即可食用，吃不完的肉幹須密封保存放冰箱冷藏保鮮。
【小五食記】
豬肉幹要好吃，一是切得夠薄，二是腌制入味，三是先将肉質完全烘幹再烤熟。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
