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如何做面包不粘牙

生活更新时间:2024-07-24 02:20:13

如何做面包不粘牙?主料中除黃油外，先把牛奶、鮮酵母、蛋清、鹽、白糖、煉乳放入面包機中，再放入奶粉和面粉，啟動發面團程序揉面15分鐘，面團形成面筋網絡可以拉出粗膜，今天小編就來說說關于如何做面包不粘牙?下面更多詳細答案一起來看看吧!

如何做面包不粘牙

主料中除黃油外，先把牛奶、鮮酵母、蛋清、鹽、白糖、煉乳放入面包機中，再放入奶粉和面粉，啟動發面團程序揉面15分鐘，面團形成面筋網絡可以拉出粗膜。

放入切成小塊已經軟化的黃油。

再次啟動發面團程序，大約揉25分鐘面團能夠拉出透明的薄膜，達到完全擴展，進入發酵階段，發面團程序全程共90分鐘。

直到面團發酵至原體積2-3倍大。

取出發酵好的面團，分割成10等份分别滾圓。

取一個劑子，擀成長舌形。

從上部向下卷起，接口處捏緊。

所有的坯子都擀卷好。

再搓成兩頭尖的長條。

深形烤盤中倒入少許植物油，刷勻。

把面包條逐個擺入烤盤中。

加蓋饧發到面包坯子原體積2-3倍大。

蛋黃中加入水。

攪拌均勻。

用刷子把蛋黃液刷在面包生坯表面。

烤盤放入已經預熱的烤箱下層，170度上下火烤30分鐘，烤好立即脫模放在烤架上，表面刷一層融化的黃油。

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