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地鍋炖柴雞的做法

生活 更新时间:2024-06-29 22:52:31

地鍋炖柴雞的做法?食材:柴雞一隻、山芋粉适量、蔥姜蒜适量、花椒适量、油适量、鹽适量、老抽适量、紅辣椒适量 ,我來為大家講解一下關于地鍋炖柴雞的做法?跟着小編一起來看一看吧!

地鍋炖柴雞的做法(怎麼做地鍋炖柴雞)1

地鍋炖柴雞的做法

食材:柴雞一隻、山芋粉适量、蔥姜蒜适量、花椒适量、油适量、鹽适量、老抽适量、紅辣椒适量。

家裡散養的柴雞現宰殺後,處理好清洗幹淨。

雞肉剁成塊,雞腸和雞胃子是最好吃的不要扔掉,要清洗幹淨一起燒着吃。

鍋中放入适量的油,煸香花椒,再放蔥段、姜片、蒜和幹紅辣椒段煸香。

倒入雞塊後大火翻炒,翻炒到雞肉顔色發白。

加入适量的老抽和鹽,翻炒均勻,加入适量的水,大火燒開,加蓋焖約一個半小時。燒柴雞要适當地多放些水,不要燒得太幹,因為它的肉原本就很有勁道,燒得太幹反而影響其口感。

燒雞的過程中,山芋粉中加入适量的蘿蔔丁和水,也可以加些雞湯,攪拌成半固态。

雞肉基本是9成熟,再加入少許的雞湯放入山芋粉裡,搓成丸子下入大鍋的湯汁中,再加蓋焖約10分鐘就可以開吃了,開蓋,撒上些蒜花點綴,圓子吸入雞湯,味道鮮美,口感勁道,比雞肉更受歡迎。

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