廣東焖鵝的正宗做法是什麼?準備材料:鵝、姜、花生油、醬油、蚝油、海鮮醬,下面我們就來聊聊關于廣東焖鵝的正宗做法是什麼?接下來我們就一起去了解一下吧!
準備材料:鵝、姜、花生油、醬油、蚝油、海鮮醬。
把一隻生鵝斬塊,斬成适合吃的大小。
準備适量的姜拍扁,放在一旁待用。
選擇家用普通平底鍋,開猛火,下适量的油,大概讓鍋的表面都有油,然後放入斬好的鵝,生炒至半熟并且稍微爽水的狀态。
然後盛起鵝肉。如果盛起鵝肉以後還有很多湯汁,不要倒掉,裝起來,放在一旁備用。
接下來把鍋洗幹淨,下油,大火熱鍋,然後倒入拍好的姜,轉至慢火,翻炒姜。
直至姜慢慢變成金黃色,這時姜的味道已經很香了。
這時,倒入剛剛盛起來的鵝肉,調至大火,加适量油,不斷翻炒,炒至聞到肉的香味,并且爽水,這一步驟大約10分鐘。
開始調醬汁,以日常吃飯的陶瓷碗為準,(因為一隻鵝的分量還是比較多的,所以下的醬料的量略多,否則鵝肉難入味),醬油約3分之1碗。
蚝油:3茶匙。海鮮醬:4分之1碗。以上醬料分别倒入鍋裡,加入白酒約 2 茶匙,翻炒一下。
倒入剛剛放置一旁的鵝肉湯汁,再加入水至浸過鵝肉,随後持續翻炒。
蓋上蓋,調至中火,焖約20分鐘;随後調至小火,焖約20分鐘。
最後收火,先試味,依個人口味調鹹淡,如果覺得太淡可以加鹽。如果要放上電磁爐打火鍋,可以加酸菜、芹菜、蔥蒜、青菜等材料,搭配着也很好吃。
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