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茄子怎麼做又好吃又香辣

圖文更新时间:2024-11-25 10:12:30

教你做風味茄子，鮮香酥脆，酸甜麻辣，下飯解饞，放涼了也不回軟

最近買了兩個茄子，昨天婆婆炒了一個，感覺不是特别的好吃，剛好今天閑在家裡，所以我換了種做法，這道風味茄子一端上桌，家裡的老小都贊不絕口。

茄子怎麼做又好吃又香辣（教你做風味茄子）1

下面呢，給大家分享一下這道風味茄子的詳細做法和步驟，感興趣的朋友可以跟着一起做，做法簡單，茄子鮮香酥脆，酸甜麻辣，爽口開胃，下飯解饞，放涼了也不回軟。

風味茄子的做法：

茄子怎麼做又好吃又香辣（教你做風味茄子）2

準備一兩個新鮮的茄子，用清水沖洗幹淨表面，然後切成滾刀塊，放在幹淨的大碗裡，撒入一勺食鹽攪拌均勻。

放在一旁，腌制十分鐘左右，茄子會被腌出水分，最後擠掉水分備用，往茄子内撒入适量的澱粉，攪拌均勻。

保證每塊茄子被澱粉均勻的包裹，炒鍋内倒入多一點的食用油，燒熱以後，放入裹有澱粉的茄子。

茄子怎麼做又好吃又香辣（教你做風味茄子）3

小火慢慢油炸，直到茄子變成焦黃色，撈出控油備用，大蔥剝皮洗幹淨切片，生姜去皮洗幹淨切細絲。

幹辣椒切成小段，大蒜剝皮洗幹淨切碎末，香菜摘洗幹淨切成小段，另外拿一個小碗，倒入适量的香醋、醬油、蚝油、白糖、食鹽攪拌均勻成碗汁。

茄子怎麼做又好吃又香辣（教你做風味茄子）4

另起鍋熱油，油熱後放入蔥片、姜絲、蒜末、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入拌好的碗汁，大火加熱燒開。

然後倒入之前炸好的茄子，攪拌均勻後，一直燒煮到湯汁濃郁，最後大火收汁，撒上香菜，就可以盛出食用了。

茄子怎麼做又好吃又香辣（教你做風味茄子）5

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