還記得臘月二十三我們剛把竈王爺送走嗎？今天是正月初四，按習俗我們要迎竈王爺回民間啦！“竈神”，又叫竈王、竈君，竈王爺是中國古代神話傳說中的司飲食之神。

傳說，平日裡，在煙熏火燎中、爐竈風箱前，竈王爺總是靜靜地看着我們，春夏秋冬裡的一日三餐和瑣碎細小的柴米油鹽，他都默默記在心底。而每當到了過年的時候，那個在我們看起來總有點高高在上、不食人間煙火、讓人感覺敬畏的竈王爺，也像是受到了人間過年歡樂氛圍的感染，以“被迎接”的方式參與了進來。

民間一直以來有這樣一句俗諺：“送神早，接神遲”，所以要在大清早的時候“送神”，但是“接神”卻要遲一些。在下午四時左右，除了準備好牲禮果蔬以外，每家每戶還要放鞭炮、焚香、燒金紙，用來恭迎竈王爺。

接五路，本指接五路行神，後來演變成接五路财神。接五路明明是初五要幹的事兒，為什麼非要在初四晚上就進行？原來，雖然初五日才是“财神生日”，但大家求利心切，都想自己比人家早一點迎到财神，于是，這時間就一點點提前了。

初一餃子初二面，

初三合子往家轉，

初四烙餅炒雞蛋，

初五捏上小人嘴。

今天，

天津人可别忘了吃烙餅炒雞蛋呦！

烙餅炒雞蛋

恨不得在春節期間吃盡人間美味的天津人，為什麼會選擇在大年初四這一天吃一道家常菜呢？原來這天是舊時的“接神日”，相傳各路神仙會在明天重返人間。天津人怕神仙看到自己不會勤儉持家，因此特地吃一道家常菜，表現得低調點兒。早年間物質匮乏，食材單調，這家常菜也是頓“硬磕”年飯呢！

平日裡，烙餅有兩種做法。一種烙蔥油餅，擀面餅的時候面裡要加油和蔥花，手法上講究盤、團、按、壓、擀，做出的餅層層疊疊，表面金黃，揭開來香氣撲鼻。另一種簡單得多，卻又考手藝。面裡不加任何東西，全憑一根兩頭尖的細長擀面杖擀成柳葉一樣薄的單餅，放到抹了油的平底過上烙熟，烙的時候全憑經驗。

炒雞蛋更是簡單，打三四個雞蛋磕在大碗裡，攪打到起泡。放入鹽，摻入蔥粒，蔥最好用雞腿蔥的蔥白。雞蛋想炒得勻、炒得嫩一定要用溫油小火，邊倒蛋液邊用鍋鏟推炒，待碗裡的蛋液倒空後颠兩次勺，炒蛋就成了。

吃折籮 扔窮

所謂折籮，就是把幾天剩下的飯菜合在一起的大雜燴。過年前準備的食物非常多，到了初四各家都有不少折籮（剩菜），再不吃就該壞了。為了不糟踐東西，勤儉持家的天津女人們撺掇老少爺們兒“玩命”地吃，就差把折籮倒在男人的嘴裡拿擀面棍往裡捅了。

大年初四還有一項非常重要的工作，那就是要徹底打掃家裡外，并且還要把垃圾收集堆到一處，這也是民俗中說的“扔窮”。

忌出遠門

這一天是民間習俗接神日。傳說竈王爺回到各家各戶，第一項工作就是查戶口，所以初四不宜外出。這就不光是在天津了，很多地方都有初四忌出遠門的習俗。話說回來，不離津，少聚會，也是響應疫情防控的要求和号召。

綜合 | 今晚報 天津市檔案館 新華社 每日新報

來源： 天津廣播

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