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食材:平菇1把,面粉2勺,生粉1勺,雞蛋1個,食鹽少許。
整片的平菇放在清水中,輕輕搓洗幹淨,然後用手掌擠幹平菇中的水分,再将平菇撕成條狀,不用太小了,放入一個大碗中。
加上一勺鹽,用手抓拌均勻,一個碗中,放入2勺面粉和1勺生粉,再磕入一個雞蛋,加上點食鹽和花椒粉,緩緩加入清水。
攪拌成比較粘稠的面糊,用筷子提起不會輕易滴落的狀态,面糊靜置幾分鐘,之前處理好的平菇再擠幹水分,放入在面糊中。
攪拌均勻,使得面糊可以均勻粘裹在面糊上面,在鍋中添上油,燒至7成熱,放入挂糊的蘑菇,小火炸至蘑菇定型,并且變色的時候。
撈出來控下油,重新放入熱油鍋中複炸一遍,10秒鐘,立刻撈出,控油後,撒上椒鹽粉、辣椒粉即可。
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