家庭自制梨脯做法烤箱版?原料選擇:挑選果形大小比較一緻,成熟度約在七至八成、肉質厚、水分含量水,無蟲蛀和疤傷的果實為原料,我來為大家講解一下關于家庭自制梨脯做法烤箱版?跟着小編一起來看一看吧!
原料選擇:挑選果形大小比較一緻,成熟度約在七至八成、肉質厚、水分含量水,無蟲蛀和疤傷的果實為原料。
去皮:配成約3%的氫氧化鈉溶液,加熱煮沸,再将梨倒入鍋内沸15分鐘左右,梨皮薄的時間可以短些,然後撈起放入竹籮。
漂洗:将梨帶竹籮放到清水裡漂洗,将果皮沖洗幹淨。
切半去核:将梨用水果刀對半切開,挖去果心、果核。
熏硫:将梨放在含0.1~0.2%二氧化硫的亞硫酸溶液中浸4~8小時(溶液濃度高,則時間可短些),然後用清水漂洗,瀝幹水分。
糖漬:先稱取占梨塊重量的20%的砂糖,攪拌均勻後浸漬一天。
第一次糖煮:第二天再稱取占梨塊重量20%的砂糖,放入銅鍋内,加入與砂糖等量的水,加熱溶化,将糖液梨塊一起倒入銅鍋,煮20分鐘。
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