我們在家做的話，可以直接用鍋把辣椒燒軟。但要注意控制火候，讓它變得微微焦黃就好，可别讓“燒椒”變成“燒焦”了哦！ 為了保留原汁原味，皮蛋一般都是直接切開擺盤。 喜歡熟食的小夥伴，也可以根據自己的飲食習慣，把皮蛋煮熟。煮熟的皮蛋相對綿軟，會比較鹹香~ 皮蛋擺盤，撒上椒絲，淋上醬汁，這道酸爽的絕佳開胃小菜，就算是完成啦！下面就和小主一起來做吧！
By 蜜桃廚房 【豆果美食官方認證達人】
1、青椒去蒂洗淨，放入熱鍋中，燒至皮微焦、變軟，即可出鍋放涼。 * 不用放油哦！
2、皮蛋去殼洗淨後，切塊擺盤。
3、将放涼的燒椒撕成絲。
4、燒椒絲中加入蒜蓉，再依次放入鹽、香油、生抽、醋，攪拌均勻。
5、在放皮蛋的盤中碼上拌好的燒椒，并将剩下的湯汁一起淋入盤中即可。
6、最後，撒上切好的小米椒和蔥花點綴。噔噔！香辣爽口的燒椒皮蛋就做好啦~
7、賣相五顆星！光看這高顔值的擺盤，小主的食欲就立馬高漲了！
1.炒辣椒時，鍋燒熱不用放油，直接下辣椒炒。 2.皮蛋可以根據個人喜好，看是否要煮熟。 3.涼拌皮蛋最好加些醋，醋酸能中和部分堿，皮蛋的口感會更好。 4.皮蛋切起來容易粘刀，可以在切前熱水澆刀或者用繩子切。
味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。
松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
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