湖南剁辣椒怎麼自己做?湖南人喜歡吃辣，就連早餐吃面條都是無辣不歡的，一般除了自制的辣椒油，當然還少不了酸辣鮮香的剁辣椒剁辣椒可以拌面拌飯吃，也可以做菜食用每一家都有不同的做法，簡單快手又無添加劑，做好放陰涼處第二天就可以食用了要想剁辣椒香味濃厚，可以放冰箱裡延長保存時間，存放的越久越香，剁辣椒的辣味也會随之降低，今天小編就來聊一聊關于湖南剁辣椒怎麼自己做?接下來我們就一起去研究一下吧!
湖南人喜歡吃辣，就連早餐吃面條都是無辣不歡的，一般除了自制的辣椒油，當然還少不了酸辣鮮香的剁辣椒。剁辣椒可以拌面拌飯吃，也可以做菜食用。每一家都有不同的做法，簡單快手又無添加劑，做好放陰涼處第二天就可以食用了。要想剁辣椒香味濃厚，可以放冰箱裡延長保存時間，存放的越久越香，剁辣椒的辣味也會随之降低。
今天我給大家分享一下我家的自制剁辣椒。
材料：本地薄皮紅辣椒1.5斤，小米辣半斤，老姜一大塊，大蒜子一個，鹽五勺，高度白酒兩瓶蓋。
做法：
1.紅辣椒和小米辣挑選出有蟲眼和壞的不要，将帶着辣椒蒂的辣椒放入清水裡洗幹淨，撈出來放陽台晾幹水分後，再擇去辣椒蒂（這樣可以防止水進入辣椒裡面）。老姜刮去皮洗幹淨，大蒜子剝皮洗幹淨一起放陽台晾幹水。
★紅辣椒選用薄皮的辣椒，做出來的剁辣椒水份少，顔色鮮紅。
2.帶上一次性手套防止辣手，将紅辣椒剪成小段，老姜也剪成小塊。首先将大蒜子和老姜放入絞肉機絞碎倒出備用，注意别絞得太碎了，保留顆粒狀。再次将紅辣椒段和小米辣一起放入絞肉機絞十幾秒即可，絞得稍粗一點。
★用絞肉機絞辣椒不會辣手傷眼睛，省時省力。
3.将絞好的姜、蒜、辣椒倒入大盆内，加入鹽、高度白酒攪拌均勻。
★姜和蒜不要放得太多了，要不然會搶了辣椒的香味，鹽可以根據存放時間來定，要是短期就食用的就少放些，要是存放時間長的就多放些。
4.玻璃瓶洗幹淨晾幹水，記得一滴水都要控幹了，再倒入适量的白酒消毒殺菌，然後倒掉玻璃瓶的酒。
5.用勺子将攪拌均勻的剁辣椒裝入玻璃瓶裡，别裝得太滿了，再用保鮮膜封住瓶口蓋上蓋子。放室内陰涼處，第二天就可以食用了，喜歡味道香醇不想太辛辣、酸味的可以在常溫下發酵兩三天，再移放在冰箱裡面冷藏保存。
★也可以放壇子裡存放，壇子外沿可以加鹽或是水來隔離空氣。
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