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雞蛋的儲存方法及注意事項

生活更新时间:2024-06-23 10:25:38

雞蛋的儲存方法及注意事項?将雞蛋放人電冰箱、冷庫或較冷的地方，以壓抑細菌與酵素的活動能力鮮蛋是怕凍的，蛋白的冰點為攝氏零卞0.45度，蛋黃的冰點為攝氏零下0.55度，由于蛋殼有一定的保溫作用，所以整個鮮蛋在攝氏零下0.7度開始結冰電冰箱内的溫度應保持在攝氏5-7度，若電冰箱内的溫度在這個标準以下，則雞蛋很容易破裂另外，電冰箱内存放的雞蛋，不要和氣味很濃的食物放在一起因為蛋殼的氣孔會吸收氣味，所以，對冰箱中存放的芹菜、魚等味道很濃的菜，要用塑料袋将其包住，以免使雞蛋有異味，下面我們就來說一說關于雞蛋的儲存方法及注意事項?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

雞蛋的儲存方法及注意事項

将雞蛋放人電冰箱、冷庫或較冷的地方，以壓抑細菌與酵素的活動能力。鮮蛋是怕凍的，蛋白的冰點為攝氏零卞0.45度，蛋黃的冰點為攝氏零下0.55度，由于蛋殼有一定的保溫作用，所以整個鮮蛋在攝氏零下0.7度開始結冰。電冰箱内的溫度應保持在攝氏5-7度，若電冰箱内的溫度在這個标準以下，則雞蛋很容易破裂。另外，電冰箱内存放的雞蛋，不要和氣味很濃的食物放在一起。因為蛋殼的氣孔會吸收氣味，所以，對冰箱中存放的芹菜、魚等味道很濃的菜，要用塑料袋将其包住，以免使雞蛋有異味。

封閉雞蛋殼的氣孔，防止細菌侵入和雞蛋内的水分蒸發。如把鮮蛋放在攝氏70度左右的熱水中浸泡5分鐘，然後撈出來，在通風處晾幹，等溫度降低後，存放在幹燥涼爽的地方，能保鮮30天左右；又如将剛下的鮮蛋，在蛋殼上塗抹一層薄薄的食油，存放在幹燥陰涼的地方，在2-3個月中，可以保證質量;再如将黃砂過篩曬幹晾透，墊鋪容器底層，在上放一層雞蛋，再蓋滿砂土，使之不留空隙，不露出雞蛋殼，每月翻動1次，可保存3-4個月。由于雞蛋的氣宰是在岡的一頭，所以存放雞蛋時，要将圓的那一頭朝上，即豎立放着。

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