這次網購了3斤荠荠菜，共計29.8元，荠荠菜總的來說還是不錯的，但是在摘菜的過程中發現有一部分荠荠菜中間有花咕嘟，還有幾個荠荠菜明顯看出是把中間的大花莖剪掉了，但是一掐葉子根部還是嫩的，不過在我以往的認知中，一直以為荠荠菜一旦有花咕嘟或是開花了就有毒了，就不能吃了，所以我都丢掉了，然後就找店鋪客服說事，結果客服回答說，像這樣開花的荠菜葉子都是嫩的，都是可以吃的，并發了圖片說明。

接下來我就開始查有關資料，了解真相讓我後悔莫及，想到丢掉了幾乎有一斤荠荠菜，太心疼了，一斤荠荠菜10元，而且從山東千裡迢迢來到廣東，遇到無知的我，居然都丢掉了，大家說我是不是很無知？更讓我後悔的真相是，開了花的荠菜藥用價值更強保健功效更好，無論是醫書記載，還是民間老一輩人，以及現代科學研究顯示，都确定荠菜開了花是可以食用的。不管是無花還是有花的荠菜，隻要經過焯水處理，統統可以安全放心大膽地食用。而且鄉下人一直都有吃荠菜花的習慣。

其實以為荠菜開花了不能吃并不是我一個人的認知，周圍很多人都有這樣的觀點，而且我看到網購平台下的評論區，也是有相當一部分人對收到有些開花的荠菜表示不滿，說是不能吃都丢掉了。了解荠菜的真相後我也希望讓更多的人知道真相，從此不必再為荠菜開不開花而煩惱了。不過對于那些生長周期長、開花特别大、葉片根部都已經很老的老荠菜花，我們就不要吃了，這樣的老荠菜花就成了中藥材了。用這樣的荠菜花泡水喝有和脾、解熱、利尿、止血、明目等功效，特别适合痢疾、水腫、目赤腫痛等患者食用。

荠菜的營養價值和食用功效有多好我就不多說了，這個大家一查資料就知道了，而民間諺語“陽春三月三，荠菜當靈丹”以及“春食荠菜賽仙丹”的說法，早已印證了荠菜不僅是佳肴一碟，更是良藥一味。

每年的這個季節荠菜下來我家都是必吃的，以前在北方菜市場都可以買得到，隻是現在定居廣東就很難見到荠菜的影子了，所以每年春秋兩季，我都會網購一批荠菜儲存起來，用這樣的儲存方法可以儲存半年左右依然新鮮如初。

現在就來看一下我家是怎麼儲存荠菜的。

1、這是網購的3斤荠荠菜。把它們分别泡入大水盆裡沖洗，摘掉黃葉，剪掉粗根，細細的嫩根就不必剪掉了。做這項清洗摘菜的工作我用了将近3個小時，誰說家務勞動輕松我跟誰急！

2、開始給荠菜分批焯水，鍋裡倒入滿滿的水，把水燒開，放入荠菜焯水1分鐘，撈出後用涼水快速過一下，放在篦子上控一下水。注意細節，一定要分批焯水，焯過一次荠菜的水一定要倒掉，再重新燒水繼續焯荠菜，每次都要換新水，不要重複使用鍋裡的水。這是因為荠菜的草酸含量很高，而且荠菜本身含有少量的亞硫酸鈉，帶有微毒。焯水處理後既去除了草酸又去除了亞硫酸鈉。這樣經過焯水處理的荠菜我們就可以放心大膽地享用了。

3、把焯水處理的荠菜分裝食品袋，口封嚴，放入冰箱冷凍室冷凍。吃的時候取出來切幾下就可直接烹饪或是包餃子包馄饨。

記得有一次有一份冷凍的荠菜深藏在冷凍室的深處，被我忘記了，都半年過去了，趕緊取出來，荠荠菜因為是平着攤開冷凍的，所以幾分鐘後用刀就可以切下去了，切好後過了幾分鐘就完全化凍成綠油油的新鮮荠菜了，趕緊包餃子吃得好香啊。如果荠菜是揉成圓團凍起來化凍就要慢得多，因為凍圓團用刀根本就切不動。

謝謝大家光臨，琳子阿姨與您一起共享健康烹饪健康美食。

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