蛋撻外皮松軟香酥，内餡奶味蛋香濃郁。在慵懶的午後，一人一書一椅，沖一杯咖啡，沐浴在陽光中，咬一口蛋撻，真的是一種享受。

我們平常說的蛋撻，一般指的就是這種酥皮的葡式蛋撻，而蛋撻作為一款老少皆宜的小甜品，更是深受大部分人的喜愛，我家先生和小朋友也是其中的兩人。

不過在外面買的蛋撻，吃兩三個就會覺得膩了，也不知道裡面都加了些什麼才會讓蛋撻那麼香，并且價錢也不便宜。

由于家人喜歡吃，從家裡買了烤箱之後，我都會一周至少做上一次，自己做的蛋撻吃起來沒有那麼膩，并且都是熱乎的，外皮更酥脆。因為多吃也不會膩，所以常常都是一小盤烤出來，很快就會被消滅一多半。

蛋撻的做法也多種多樣，我們不管它們是怎麼分的，就說我們平時自己做蛋撻，撻液的配方也不一樣的，有加淡奶油的，有加煉乳的，全蛋的等等，今天我和大家分享一個我經常用的做蛋撻的配方，味道比我之前做的味道會更好一些。那為什麼說是經常用的呢，而不是一直用的，因為啊……我這次做的蛋撻中加了煉乳，而以前做的都沒有加，而煉乳我又不是經常買，碰到家裡有煉乳了就放，沒有就不放。

不用淡奶油做蛋撻，多吃也不膩，吃過的朋友們一緻好評，接下來我們還是看看是怎麼做的吧。

【材料】撻皮：8個，純牛奶：110ml，蛋黃：2個，白糖：10克，蔓越莓幹：适量，煉乳：1大勺

——開始制作——

1、我們先将蔓越莓幹用溫水泡軟。一定要用溫水，用涼水的話太慢，而且蔓越梅表面的油和灰塵也洗不幹淨。我大約是泡了半個小時左右吧，當然，蔓越莓的大小也決定泡的時間長短。

2、我們開始制作撻液。将110ml牛奶中打入2個蛋黃，加白糖和煉乳，攪拌均勻備用。因為我們的撻液中沒有淡奶油，所以一定不能用蛋清，蛋撻中加淡奶油，可以讓蛋撻餡更嫩一些，而蛋清加入其中會讓撻餡口感發硬，所以這兩樣一起，可以相互中和一下，而我們今天做的撻液并沒有淡奶油，所以如果加了蛋清的話，會讓做出來的蛋撻口感變差很多。調好的撻液上面可能會有氣泡産生，并且蛋黃也會有沒有攪散的情況出現，如果介意的話，可以讓撻液過濾一下，當然，如果和我一樣懶的話，那就這樣好了，做出來的蛋撻并沒有什麼區别。

3、将撻皮從冰箱拿出，擺到烤盤上，放入泡好的蔓越莓幹，倒入撻液。撻皮可以不用化凍，直接用的，我一直都是這樣，并且我也和解凍再用的撻皮對比過，做出來的蛋撻并無不同。蔓越莓幹泡好後，要用廚房組擦幹水分再放到撻皮中，而放幾個到撻皮中沒有硬性要求，看自己準備的材料多少和自己的喜歡來決定放多放少。當然，我們也不僅僅可以放蔓越莓幹，也可以放葡萄幹、芒果、紫薯什麼的。

4、将蛋撻放入烤箱中層，上火200度，下火220度烤30分鐘即可。由于各家烤箱溫度可能會不同，所以第一次做的時候要随時觀察，調整溫度高低，不要讓蛋撻烤糊。如果家中烤箱不可以上下火單獨調溫，那就都用220度烤20分鐘，然後再放到中下層烤5分鐘就行。

【暖暖小貼士】1、撻液中用蛋黃，不要蛋清。2、煉乳可以不放。3、蔓越莓可換成别的水分少的水果。

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