炖排骨藕湯時，用七孔藕還是九孔藕？很多人不懂，導緻湯不香不濃。在我們湖北，一年四季中喝的最多的湯肯定是排骨蓮藕湯，很多遊子回到家鄉後，第一碗湯就是排骨藕湯！現在到了11月份尾，此時老蓮藕吃着非常甜，也正是炖蓮藕排骨湯的季節。雖然蓮藕湯好喝，但不是随便放什麼老藕就能是湯好喝，選擇正确的藕是非常重要的。而蓮藕有七孔藕和九孔藕之分，多數人炖蓮藕都不知道用什麼藕，導緻炖好的排骨藕湯喝着一點都不香不濃。今天我就教大家正宗湖北排骨藕湯的做法和蓮藕的挑選，保證您不在湖北，也能喝到家鄉排骨藕湯的味道。

排骨藕湯

所需食材和配料：排骨3斤、七孔蓮藕2斤、食用油15ml、花生80克、大蔥10克、香蔥10克、生姜20克、白酒5ml、老抽8ml、食鹽、胡椒粉、味精适量。

制作方法：

步驟1：首先将排骨放入到清水中浸泡3小時，直到将排骨中的血水完全浸泡出來即可備用。将排骨浸泡3小時，能使排骨中的血水完全浸泡出來。

步驟2：将蓮藕清洗幹淨，切成滾刀塊後，撒上3克的食鹽，将蓮藕腌制20分鐘即可備用。

步驟3：鍋中放入适量的水，同時将排骨和10克生姜、10克大蔥放入到鍋中，大火将水煮開後，繼續煮2分鐘，然後将排骨用涼水清洗幹淨即可備用。

步驟4：鍋中放入适量的油，油溫6成熱，将排骨和生姜放入到鍋中，中火将排骨炒幹，然後将白酒放入到鍋中，快速爆炒20秒，接着将老抽和食鹽放入到排骨中，繼續大火爆炒20秒，直到每個排骨都裹上适量的老抽。

步驟5：放入适量的熱水到排骨中，大火将水煮開後，繼續改小火炖煮30分鐘，接着将蓮藕、花生放入到鍋中，繼續中火炖煮40分鐘左右，直到将藕炖爛，最後放入适量的食鹽、胡椒粉、味精繼續炖10分鐘，起鍋後，再碗中撒适量的香蔥即可食用。

排骨藕湯

小貼士：

1.炖蓮藕湯時，蓮藕需要用7孔的蓮藕，因為7孔的蓮藕含水量比較少，而且7孔蓮藕中的澱粉含量比較高，這樣的蓮藕炖着吃比較粉，而粉的蓮藕可以使藕湯炖的更香更濃。

2.蓮藕切好後，需要用食鹽腌制20分鐘，這樣可以再次減少蓮藕中的含水量，這樣就能使蓮藕吃着更粉。

排骨藕湯

炖排骨藕湯時，用七孔藕還是九孔藕？很多人不懂，導緻湯不香不濃。炖蓮藕湯時最好選用7孔藕，這就是今天胡師傅分享給大家正宗排骨藕湯的做法，希望大家有機會試試，真的特好喝！今天分享給大家排骨藕湯的做法就這裡了，如果您對今天的美食有獨到的見解，請留言，我将和大家與您一起探讨！您的“每一個贊，每一個評論”，都是我前進的動力。胡師傅原創圖文，未經許可禁止轉載，盜圖和洗稿必究！

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