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剁辣椒怎麼做菜

圖文更新时间:2024-11-27 00:30:55

剁辣椒怎麼做菜?剁辣椒一直以來都是湘菜中不能缺的醬，這道自制美味醬料，可以直接充當佐飯必備拌飯醬，也能用于蒸、炒、煮等常用烹饪方法中是湖南人必吃也斷不了的一款萬能辣椒醬剁辣椒加點米酒，會給你意想不到的驚喜哦，今天小編就來說說關于剁辣椒怎麼做菜?下面更多詳細答案一起來看看吧!

剁辣椒怎麼做菜

剁辣椒一直以來都是湘菜中不能缺的醬，這道自制美味醬料，可以直接充當佐飯必備拌飯醬，也能用于蒸、炒、煮等常用烹饪方法中！是湖南人必吃也斷不了的一款萬能辣椒醬！剁辣椒加點米酒，會給你意想不到的驚喜哦！

By 妍媽美食

用料

紅辣椒 2斤

生姜半斤

大蒜半斤

米酒大半碗

芝麻油 50了

鹽半包

做法步驟

1、準備食材如圖～

2、紅辣椒洗幹淨用瀝水籃裝好，通風處充分風幹辣椒表面的水份，一點水都不能有噢！很！重！要！水份完全幹後用刀将辣椒剁碎，不需要剁得太碎，留點顆粒口感會更好。（這一步也可以用家用料理機代替，注意不要打得太碎哈）

3、生姜洗淨後等外表水份充分幹後也剁碎。

4、大蒜用刀被拍開去皮剁碎。

5、辣椒、生姜、大蒜全部放入大盆中。

6、加入鹽～

7、倒入米酒。

8、倒入芝麻油。

9、用幹爽的筷子攪拌均勻蓋好保鮮膜或蓋子入冰箱冷藏腌制3天左右就能吃了！做好的剁辣椒裝瓶密封，能保存很久。想吃的時候用幹筷子或勺子弄點出來即可。

10、成品！

小貼士

做好的剁辣椒取用的時候，千萬不要用沾有生水的筷子或勺子取辣椒哈，否則剁辣椒非常容易壞！切記！手工用刀剁辣椒時，記得帶上手套防辣手。加入米酒，是這道菜的靈魂，非常香！推薦哈！

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