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秘制冰糖丁香醬鴨

生活 更新时间:2024-11-24 22:00:11

秘制冰糖丁香醬鴨?光鴨(草鴨,湖鴨為佳)、新鮮桔子皮、丁香(clove)、茴香、桂皮、蔥、姜、料酒、老抽、碎冰糖,現在小編就來說說關于秘制冰糖丁香醬鴨?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

秘制冰糖丁香醬鴨(秘制冰糖丁香醬鴨的基本做法)1

秘制冰糖丁香醬鴨

光鴨(草鴨,湖鴨為佳)、新鮮桔子皮、丁香(clove)、茴香、桂皮、蔥、姜、料酒、老抽、碎冰糖。

光鴨洗淨,腔内雜物全部去除幹淨,剁去尾部;

大鍋水燒開,放入鴨子飛水後洗淨浮沫,擦幹,腔内塞蔥段姜片;

另起一鍋抹少許油,放入蔥姜煸炒後,放入整鴨;

下老抽,碎冰糖,料酒,稍許上色;

放入新鮮桔子皮,丁香,茴香,桂皮,加入适量水至鴨身一半處;

大火煮滾後,改小火焖1小時左右(視鴨子大小調整時間),每隔15分鐘左右小心翻面;

焖煮至筷子可輕易插入鴨腿時,轉大火收稠鹵汁,并不斷用勺子舀起鹵汁淋遍鴨身;

待鴨身均勻呈醬紅色即可出鍋,立即在鴨全身抹一層油(防止表面幹裂),待稍涼後斬塊裝盆;

剩餘鹵汁趁熱澆在鴨塊上即可。

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