“在這沒有一隻雞能活着走出滄州”，這幾年滄州火鍋雞可謂是，全國遍地開花。加盟店一個一個如雨後春筍般，蹭蹭竄出。并且各個都是門庭若市熱鬧非凡，越是炎熱的夏天生意越是興隆，熱氣騰騰的火鍋雞和冰鎮啤酒那就成了絕配。下面我就給大家分享一下滄州火鍋雞的做法，有不周之處請多多擔待。
傳統的火鍋雞都是正雞剁塊，今天我選擇是帶骨雞腿，特色是價格合理，肉量大口味純正，可以制作麻辣和醬香型火鍋雞。
1.雞腿洗淨剁成大塊，倒入帶水容器裡，泡制120分鐘去除血污撈出，中間換幾次清水。
2.淨鍋上火倒入清水，雞腿涼水下鍋焯水，撇淨泡沫撈出瀝幹水分備用。
香料粉是整個火鍋雞中的核心，有了它能讓腐朽化神奇，有了它能讓平淡無奇的食材變成傳奇美食。
1.八角，荜撥，草果，桂皮，排草，甘草，孜然，香茅草，山柰，陳皮，香葉，小茴香，當歸，良姜，白芷，白豆蔻，肉蔻等17種香料精确到克配制。（如有喜歡的可以私聊我）
2.以上全部原料倒入料理機打成細粉備用。
1.味粉：味精，白糖，雞精（1:1:1）攪拌均勻即可。
2.麻辣料：郫縣豆瓣醬，泡椒醬等3種原料按1:1:1調制而成。
3.調料油：雞油，花生油，豬油按比例先後順序熬制而成。
1.香料粉倒入容器裡，倒入色拉油攪拌均勻。
2.淨鍋上火倒入秘制的調料油，在倒入提前預約好的蔥姜蒜辣椒炒香，放入麻辣料倒入香料粉炒香。然後放入提前預制好的雞塊炒制片刻，倒入湯水壓制片刻。倒入銅火鍋裡就可以上桌。
3.蔬菜涮菜，選擇時令葉子菜即可。
4.蘸料：滄州獨有的甜醋 蒜泥 辣椒油即可（根據自己喜好）
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