淡奶小面包，從外觀上就很讨喜，小小的十分可愛，一兩口就能幹掉一個。

這道面包和其他甜面包相比，稍微特别一點的地方在于它不使用水或牛奶來和面，而是使用更濃郁的淡奶，因此口感非常細膩、奶香濃郁，是一款十分适合作為下午茶的點心。

而制作流程呢，和一般甜面包是一樣一樣的哈。

建議大家搭配紅茶或者咖啡試試哦~

（參考分量：12個）

配料：高筋面粉120克，細砂糖30克，全脂淡奶65克，雞蛋（全蛋液）15克，幹酵母2克，鹽2克，黃油10克。

制作過程

首先将除了黃油以外的所有配料都混合在一起，揉成面團。這個面團不加水，使用淡奶來和面。因為面粉的吸水性不同，請根據實際情況調整淡奶的用量，揉成一個柔軟的面團（如果不用淡奶，可用20克奶粉 45克水代替，同樣要根據面團軟硬程度調整水的用量）。

将面團在碗裡揉到成團以後，就可以拿出來，在案闆或者操作台上繼續揉了。揉到出筋以後加入軟化的黃油，繼續一直揉到可以抻出薄膜的擴展階段。

這個面團量比較少，手揉即可。如果你将面團份量乘以1.5或者翻倍制作，用君焙廚師機會更省力。A5/A6用2檔，G1/L1用6檔，揉8分鐘左右加入軟化的黃油，繼續揉8-10分鐘直至出膜。

揉好的面團，放入碗裡，蓋上保鮮膜在室溫（25℃）下進行第一次發酵。發酵到面團變到2-2.5倍大，手指沾面粉慢慢捅進去再拔出來，洞口不會回縮也不會塌陷，就發酵好了。

發酵好的面團，用手壓扁，排出空氣，蓋上保鮮膜松弛醒發15分鐘以後，在台面上擀開成為長方形面片。擀開後，從一頭向另一頭卷起，卷成一個長條。

将長條均勻切成12份。切好的小面團蓋上保鮮膜，再松弛十分鐘。

将小面團整形成圓形，放在鋪了烤盤紙的烤盤上，每個面團之間留出足夠空隙。

将面團進行最後發酵，直到變成2倍大（最佳發酵環境：溫度35-38度，濕度85%，大約45分鐘。如果你有君焙蒸烤箱，可以直接用蒸烤箱的發酵功能，蒸烤箱會自動創造濕度）。

放入預熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤10分鐘左右，面團表面上色以後即可取出（面團表面不用刷蛋液）。烤好的小面包，冷卻後放入密封盒或放入保鮮袋，放置一段時間後再食用，口感最佳。

Tips:

1.淡奶是一種将牛奶去除部分水分以後的奶制品，注意，淡奶不是淡奶油，它比牛奶更濃縮，味道更濃郁，顔色比牛奶要黃，經常被用來制作港式奶茶。這款小面包使用淡奶和面，使做出來的小面包不僅充滿了濃郁奶香，而且擁有非常緻密的組織和柔軟細膩的質地，口感非常棒。如果沒有淡奶可以按步驟裡所示用奶粉 水代替，但還是推薦用淡奶嘗試一下，感受下别樣的滋味。

2.因為使用了淡奶，面團的顔色要比我們平時做面包的面團黃一些，一開始揉面的手感也會稍有不同，不過它和我們做其他面包的流程是一樣一樣的哈，耐心慢慢揉，擴展階段就會出現的。

3.這款小面包烤之前沒有刷蛋液，烤出來亞光的感覺。如果你喜歡其他甜面包那種表面亮亮的色澤，可以在烤之前表面刷一層蛋液。

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