茄子最近大受歡迎，吃了32年，第一次見這種做法，比吃肉過瘾！茄子是我們都熟知的家常蔬菜了，咱們國家栽培茄子曆史悠久，類型品種繁多，一般認為中國是茄子第二起源地，最早可追溯到西晉時期呢！其富含蛋白質、多種維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，是非常有益于我們健康的一種蔬菜。前不久小編的大廚表哥來家裡做客，給小編做了一道xo醬茄子煲。說實話，小編平時也吃過茄子煲，但用XO醬做的茄子煲還是第一次吃，但沒想到這樣的搭配做出來味道鮮美，令人難忘。因為太好吃了最後小編還和表哥學了做法，所以今天小編在這裡也想分享給大家，所以快來和小編學起來吧！
XO醬茄子煲
By 樂兒6395
配料：
茄子 2條、肉末 50克、鹹魚 15克、花生油 8克、精鹽 1克、xo醬 10克、将 10克
烹饪步驟：
1.準備材料
2.茄子切條後再切段
3.放入空氣炸鍋的炸籃，加少許油拌勻
4.啟動空氣炸鍋，160度，10分鐘，期間要翻動一至兩次
5.取出
6.熱油鍋，爆香姜末
7.加入牌鮑魚幹貝XO醬，爆出香味（xo醬的多少視乎個人口味，本人怕辣，所以加入較少）
8.加入肉末
9.加入鹹魚，煮至肉末熟
10.加入茄子，加入鹽，煲3分鐘左右
11.出鍋。愛上我，隻需要一口，我就是長劍牌鮑魚幹貝XO醬
烹饪小貼士：
如何選購茄子？
1、蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市，随後紫紅色茄子上市。茄子的老嫩對于品質好差影響極大。
2、判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，俗稱茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩；“眼睛”越小，則表示茄子越老。
3、另外，嫩茄子手握有黏滞感，發硬的茄子說明是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了。
大家還知道茄子怎麼吃好吃嗎？
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