周黑鴨單店怎麼加盟?直營17年的周黑鴨，終于等來加盟模式，今天小編就來說說關于周黑鴨單店怎麼加盟?下面更多詳細答案一起來看看吧!

周黑鴨單店怎麼加盟

直營17年的周黑鴨，終于等來加盟模式。

11月18日，周黑鴨正式簽約廣西銘和食品，招納其為特許經營商，後者擁有高鐵站、機場等交通樞紐資源。

2019年第177期

全文1752字，閱讀時間5分鐘

01 直營之困：店鋪隻及絕味1/8

對于周黑鴨來說，遭遇沽空，業績承壓，人事調動的2019年，是個多事之秋。

2019年上半年，周黑鴨實現營業收入16.26億元歸母淨利潤2.24億元，同比大降32.53%。

門店經營利潤率下跌、原材料成本上漲導緻毛利率下降，新投産項目和門店租金增長等，緻使業績下滑。

尴尬的是，同為鹵味“三巨頭”的絕味食品和煌上煌，淨利潤卻增長超過20%。競争也在加劇，全品類的休閑零食品牌紛紛進入鹵制品賽道，區域性品牌進一步分流市場，周黑鴨外部挑戰不小。

放開加盟，則是殘酷競争下開啟的一場模式變革。

2002年，周黑鴨的武漢首店“富裕怪味鴨”開業來，17年來，其商業模式始終以直營為核心，開店選址策略則是占領交通樞紐，機場、高鐵、地鐵沿線商圈，目前1255家直營店鋪，覆蓋中國17個省份96個城市。

直營模式，能确保總部強管控，保障品質穩定，可對應的高管控和高投入，使得周黑鴨在終端布局推進慢，運作成本高，财務挑戰也大。

首先，從渠道密度看，快消食品尤其是鹵味的需求，要抓住消費者一念之間“想吃”的心情，就要高密度開店。

其次，在品類方面，周黑鴨産品以固定克重的鎖鮮包裝和真空包裝為主，客單價高于60元，價格堪比正餐，吃貨們的消費門檻太高，而散裝售賣的絕味，客單價一直穩定在30元以下。

02 三個就位：挑戰在保品質

上半年，周黑鴨關店117間，縮減“僵屍店”，同時增加入駐城市，進入河南信陽、福建晉江以及廣東江門、汕頭等城市，且在8月推出不辣系列産品，以“甜辣”暢銷多年後，多了新口味的選擇，增加了産品的受衆群。

其後，周黑鴨全面鋪開渠道，不隻電商、外賣齊下，且正式開啟加盟模式。

張宇晨告訴記者，開放特許經營是周黑鴨一次重要經營和管理模式升級，為何選擇在這個時點去改變？他稱是内部準備的需要。

第一，産能就位。

過去兩年，周黑鴨增加産能布局，“現在産能完全跟上來了。去年上半年以來，河北的華北工業園、東莞的華南工業園和湖北潛江工廠都已投産，接下來，位于江蘇、四川在建的華東、西南工業園也即将落成投産，五大區域6大工廠産能得到非常好的布局。”

第二，智能工廠、數據體系就位。

周黑鴨一直在建設大數據追溯系統，可以端到端地監控産品全流程，從生産端哪個工廠、哪位工人生産的，到運輸車輛的牌照，運輸去到終端哪一家店鋪等，都可追溯。

第三，管理團隊就位。

近年來，周黑鴨的高層一直在優化，今年，在麥當勞擁有20多年經驗的謝軍，加入周黑鴨，負責特許經營業務，且組建專門的特許經營管理團隊。

張宇晨向記者表示，産能跟得上、産品可追溯、團隊有經驗，是渠道開放的重要前提，也是周黑鴨在直營與特許經營結合模式下，确保品質的根本。

03 招募門檻：500萬起步

對于周黑鴨而言，選擇合理的市場、契合度高的特許經營商是關鍵。

謝軍表示，特許經營的布局思路，主要圍繞生産供應鍊區域，随着工廠的逐漸落成，明年會在華北、華南區域先做規劃。

在挑選合作夥伴上，考慮“四有标準”：

第一，有優質的物業資源，有能力在當地拓展市場；

第二，在當地有非常好的公共資源，可支撐未來整個門店的運營；

第三，有專業的、連鎖經營的管理經驗和專業的管理團隊，保障市場拓展經營過程中，高效率、高标準地遵循公司标準運營；

第四，擁有充沛的資金實力和财務資源。

根據周黑鴨特許經營的現有要求，500萬元是基礎門檻，且不允許發展二級加盟，尚未開啟單店加盟，也暫時不開放直營門店所在城市的特許經營權。

張宇晨告訴記者，周黑鴨目前的戰略工作，就是兩個方向：加密和拓新，加大原有市場的滲透率，同時加快工廠和供應鍊的布局，進入空白區域，不斷下沉到三四線城市。

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