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發芽的土豆真的一點也不能吃嗎

圖文 更新时间:2024-09-17 12:20:01

發芽的土豆真的一點也不能吃嗎? 這個時候在北方正處于儲秋菜的階段,土豆、白菜、大蔥都是秋冬之際的不錯選擇,但是有很多的家庭在儲藏土豆的時候,經過一段日子以後土豆就會生芽,這時候大多數人會選擇把“芽”去掉繼續食用,但是這樣真的安全嗎?發芽的土豆到底能不能吃呢? 發芽的土豆當中含有一種物質叫做“龍葵堿”,它是一種毒性比較強的生物堿,一般食用超量就過導緻中毒,中毒的症狀像嘔吐、腹瀉甚至會導緻死亡,現在小編就來說說關于發芽的土豆真的一點也不能吃嗎?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

發芽的土豆真的一點也不能吃嗎(發芽的土豆到底能不能吃)1

發芽的土豆真的一點也不能吃嗎

這個時候在北方正處于儲秋菜的階段,土豆、白菜、大蔥都是秋冬之際的不錯選擇,但是有很多的家庭在儲藏土豆的時候,經過一段日子以後土豆就會生芽,這時候大多數人會選擇把“芽”去掉繼續食用,但是這樣真的安全嗎?發芽的土豆到底能不能吃呢? 發芽的土豆當中含有一種物質叫做“龍葵堿”,它是一種毒性比較強的生物堿,一般食用超量就過導緻中毒,中毒的症狀像嘔吐、腹瀉甚至會導緻死亡。

一般情況下,龍葵堿存在于土豆的皮層當中,一般食用的情況下去皮可以去掉80%左右的龍葵堿,食用正常土豆不會使人中毒。但是如果土豆保存不善,就會發芽變綠。從而龍葵堿的含量就會大大升高,這個時候的變綠的土豆食用會發苦,這個時候毒性已經非常高了,我們就要“拒絕”食用了。

但是大多數人都會覺得扔掉土豆比較可惜、浪費,但是和健康相比,這又算的了什麼。

這裡建議大家:如果土豆剛出小芽或者皮剛變綠,這樣的情況把芽挖掉,削皮至看不見綠色可以食用,烹調時多加點醋直至完全熟透,可以去除毒素。但是如果發芽特别嚴重,切記就不要食用了,扔掉即可。 如圖,這樣的土豆就不要吃了。

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