荞麥含哪些營養?荞麥，在很多人的眼裡，一直是粗糧的代表，是普通的不能再普通的食物不過，時過境遷，現在荞麥在很多人的眼裡已經成為很有營養價值的食品，身價已今非昔比有人問，荞麥有什麼營養？最适合什麼人吃？，我來為大家科普一下關于荞麥含哪些營養?以下内容希望對你有幫助!

荞麥含哪些營養

荞麥，在很多人的眼裡，一直是粗糧的代表，是普通的不能再普通的食物。不過，時過境遷，現在荞麥在很多人的眼裡已經成為很有營養價值的食品，身價已今非昔比。有人問，荞麥有什麼營養？最适合什麼人吃？

荞麥有什麼營養？

荞麥的果實中心部分含有澱粉，外部含有蛋白質、維生素及礦物質。表皮部分雖然不含蛋白質和纖維素，不能消化，但是含有蘆丁。

現代研究表明，荞麥富含澱粉、蛋白質、氨基酸、維生素P、維生素B1、B2、蘆丁、鎂、鐵、銅、鉀、鈣、鉻、纖維素等等。荞麥中的澱粉、蛋白質、氨基酸都是很好的能量物質，恰好為機體抵禦寒冷提供更多的熱量，而且一般不影響脂質代謝，所以不會引起發胖。荞麥所含的氨基酸種類多達19種，其中8種是人體必需而體内又不能合成的必需氨基酸，對身體健康有益。荞麥中的澱粉具有易消化于吸收的特點，特别适合老年人、兒童及多病體弱病人食用；養麥中的膳食纖維含量較高，對預防冠心病和肥胖症具有重要意義。荞麥中鈣、磷、鐵和銅、鉀、鎂等礦物質和微量元素的含量也很高。此外，荞麥裡含有檸檬酸、草酸、蘋果酸等有機酸類，對身體有益。

荞麥最适合什麼人吃？

（1）糖尿病患者：荞麥食正是一種理想的降糖能源物質。有臨床研究發現，糖尿患者食用荞麥後，血糖、尿糖都有不同程度的下降，總有效率達93％。很多輕度患者單純食用苦荞麥即可控制病情。同時合并高血脂患者，食用苦荞麥後，膽固醇、甘油三脂均明顯下降。荞麥之所以能降血糖，與荞麥中所含的鉻元素有關。鉻是胰島素不可缺少的輔助成分，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成，對人體生長發育起着積極的作用。所以，補充鉻元素有利于降低血糖。

（2）高血壓、冠心病、高血脂患者：荞麥中富含黃酮類化合物，尤其富含蘆丁，可維持毛細血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促進細胞增生和防止血細胞凝集，還有降血脂、擴張冠狀動脈、增強冠狀動脈血流量等作用。荞麥中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物。荞麥中還含有鎂、鐵、銅、鉀等，對心血管具有保護作用的因子。

總之，荞麥對身體好處多多，日常生活種可多食荞麥，可以用荞麥粒代替大米煮粥，或荞麥與小麥等其他糧食一起磨粉，蒸饅頭或發糕。值得注意的是，消化不良者不可多食荞麥。

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