古鎮特色小吃大全?來源：惠州日報-惠州新聞網龍門縣長灘粉流傳于龍華鎮沙迳長灘村，至今已有兩百多年曆史2017年12月，長灘粉傳統技藝被列入龍門縣縣級非物質文化遺産名錄項目，成為龍門傳統美食的一張閃亮名片長灘粉采用優質冬米和清冽的泉水經傳統工藝加工而成，無任何添加劑，粉薄透明、爽滑可口、韌度适中、易熟不易糊，蒸、煮、炒皆可，産品質優價廉，遠近馳名，今天小編就來聊一聊關于古鎮特色小吃大全?接下來我們就一起去研究一下吧!

古鎮特色小吃大全

來源：惠州日報-惠州新聞網

龍門縣長灘粉流傳于龍華鎮沙迳長灘村，至今已有兩百多年曆史。2017年12月，長灘粉傳統技藝被列入龍門縣縣級非物質文化遺産名錄項目，成為龍門傳統美食的一張閃亮名片。長灘粉采用優質冬米和清冽的泉水經傳統工藝加工而成，無任何添加劑，粉薄透明、爽滑可口、韌度适中、易熟不易糊，蒸、煮、炒皆可，産品質優價廉，遠近馳名。

非遺美食長灘粉。

每一條長灘粉都有一個愛情故事

關于長灘粉，長灘村流傳着一個美麗的傳說，兩百多年前，長灘村有一個财主，他開設了一間米粉作坊，雇用了二十多名長工磨米做粉。但做出的粉又硬又粗，不管夥計如何賣力吆喝，都得不到顧客的青睐，财主為此十分憂愁。

财主有一個小女兒，名喚秀眉。秀眉人如其名，生得眉眼如畫，端莊秀麗，加上性格溫婉，村中未娶親的青年都在心中默默喜歡她，每當她出現的地方，小夥子們幹活總是特别賣力。長工中有個叫亞實的青年，人如其名，十分勤勞樸實。在日常接觸中，亞實與秀眉漸漸喜歡上了彼此，但亞實認為自己一個窮小子，怎能娶得東家的女兒？便隻能把這份感情深深埋藏在心底。

一天，因粉的品質不佳而一籌莫展的财主對長工們說：“你們當中，誰能把我作坊的粉制得粉薄透明，韌滑爽口，我就将小女秀眉許配于他。”财主的話音剛落，亞實的心中仿佛照進了一束光。他頓時覺得人生充滿了希望，當衆答應了财主提出的難題。

為了心愛的姑娘，亞實動手做起粉絲，想出各種辦法改良，秀眉也時常去幫忙。但在亞實和秀眉一次次期許的眼光下，制出來的粉仍是又硬又粗，他覺得十分沮喪。

當天晚上，備受打擊的亞實無精打采地倒在床上，盯着床頂的屋瓦出神。在朦胧中，見到一個白發紅顔的老翁坐在床前，對他說：“莫要憂愁，有情人終成眷屬，你與秀眉心心相印，終究是會結成一對恩愛夫妻的。水為萬物之源，若要做好米粉，水質是關鍵。我贈你一顆‘淨水丸’，把它放進井裡，你的願望就會實現了。”亞實十分激動，納頭便拜，卻不想一頭摔下床來，原來是南柯一夢。亞實怅然若失，忽覺手中握有東西，低頭一看竟是夢境中老翁所贈的“淨水丸”。

亞實一骨碌爬了起來，一路飛奔來到井邊，按捺住怦怦狂跳的心把這顆丸放進水井裡。淨水丸一入水，散發出一道清光，便融進了水中。第二天，亞實到水井打水，發現平時渾濁的井水已變得清澈透底，掬一捧入喉，清甜甘冽，令人仿佛感覺每一個毛孔都舒暢了。亞實就用這井水制粉，果然質白透明，韌滑爽口，附近的人們品嘗之後交口稱贊，一傳十十傳百，前來買粉的人們排成了長龍。财主見生意興隆，米粉給他帶來大量的财富，又見亞實聰穎能幹，女兒也傾心于他，便不食言，将秀眉嫁與亞實為妻。

以後，長灘人做粉，都用這口井水，數百年過去，這口傳說中的水井仍靜靜地立于村中。或許是因為長灘粉背後的愛情故事，在長灘，新婚夫妻喜宴上必吃粉，一碗家鄉味道之中，也傳承和延續了秀眉與亞實的愛情故事。

長灘粉的新“粉絲”

很多吃過長灘粉的人，都會成為“粉絲”。對于長灘村青年村民廖傑森夫婦而言，他們更是長灘粉的“鐵粉”。

為了讓家鄉寶貴的傳統制粉工藝得以傳承，他們在村中開了一家“長灘傑思米粉廠”，夫妻二人對家鄉米粉的熱愛，就如同亞實與秀眉一般。

廖傑森将新設備引入長灘粉的制作中，同時選用長灘村自産的優質大米，經清洗、浸泡、磨漿、翻漿、抽漿之後，變成一大塊半成品米粉，初步晾曬之後，再用溫水浸泡，米粉塊經過晾曬再浸泡，變得更有韌性，此時取出，折疊後切成條狀，再次晾曬，最後打包完工。

在這些工序中，每一道都要經過嚴格的把控，整個制作過程中除了大米與泉水，沒有添加其他的物質，因為沒有加油，所以長灘粉易碎，給制作工藝增添了難度，但正因如此，長灘粉品嘗起來有一股天然的米香，久煮不爛，本地人尤其喜歡用來打火鍋。

龍門長灘粉曆經歲月沉澱，成為從長灘乃至整個龍門走出的遊子鄉愁的載體，是一首寫在味蕾上關于鄉愁的詩，故鄉的味道，總有種樸素的力量，熟悉而頑固地停留在我們的鄉愁之中。

長灘粉清香，最是家鄉味道，鄉愁落筆，即為秋水文章。

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