酸菜黑魚片的家常做法?食材:黑魚1條、酸菜包1袋、油适量、鹽适量、蔥姜蒜适量、雞蛋1個、幹辣椒适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量 ,接下來我們就來聊聊關于酸菜黑魚片的家常做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
食材:黑魚1條、酸菜包1袋、油适量、鹽适量、蔥姜蒜适量、雞蛋1個、幹辣椒适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量。
黑魚去鱗去内髒洗淨。
把魚肉魚骨分離,魚肉片成魚片,魚骨剁成段。
片好的魚片用清水沖洗兩次,輕輕擠壓水分放入盆中,加入蔥姜,胡椒粉,蚝油,料酒,生抽,鹽,抓均勻,放入蛋清抓制粘手,加入少許澱粉,繼續抓制黏稠後淋入少許明油備用,魚骨和魚頭也加入鹽,胡椒粉,料酒蔥姜抓均勻腌制。
酸菜清洗幾遍,擠幹水分,切成小段。
熱鍋涼油,下入蔥姜蒜,幹辣椒花椒爆香,加入酸菜翻炒出香味,加入适當的清水。
水燒開下入腌制好的魚骨,魚頭,加入生抽,蚝油,胡椒粉,煮至湯汁變白。均勻的下入魚片,煮至變色,盛入碗中。
将幹辣椒,花椒,蔥蒜放到魚片上面,淋入七層熱的油。就可以享用了。
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