教你東北農村最傳統的手擀面，絕對勁道，今天是人日别忘記吃面條。正月初七，在我國古代神話中是女娲娘娘創造人的日子，所以又叫做人日。我們東北有吃面條的習俗，正月初七、十七、二十七分為“小人七”、“大人七”和老人七”，這三天我們這邊都要吃面條，小時候沒有挂面，也沒有面條機，想吃面條親自動手做手擀面，農村都是大面闆，大擀面杖，擀出來的面條又細又長，象征着健康長壽，寓意着吃面條的人在新的一年裡可以順順利利、萬事如意。

今天大海給大家分享一道東北農村最傳統的手擀面，吃了幾十年還是吃不夠，雖然這些年家裡添置了各種壓面機，無論是自動的還手動的，盡管做出來的面條也不錯，終究還是沒有當年的口感，沒有小時候的味道，所以，每當重大節日，一家人還是喜歡吃最傳統的手擀面，每次做出來全家人都搶着吃，口感特别勁道，有嚼勁，就連家裡的小朋友都特别愛吃，所以每次都要多做一些，否則真的不夠吃。下面就來分享東北農村最傳統的做法，其實也很簡單，俗話說軟面餃子硬面條，東北農村的手擀面之所以勁道，是因為手擀面的面團一定要和的硬一點，面團一定要饧好，趕出來的面餅才能又大又薄，切出來的面條才能又細又長，煮出來的面條才能勁道好吃，所以總是吃不夠，喜歡吃手擀面的親們和我一起做起來吧！

【東北農村手擀面】所需食材：高筋粉400g；肉末土豆鹵适量。

做法：1、面粉加入适量的水和成面團，面團要和的硬一點，我是早上就把面團和好了，蓋上保鮮膜饧着，或者用面包機和面，将面團揉好。還可以在面中打入一個雞蛋，然後加入适量的水和成面團，這樣做出來的面條也特别勁道；

2、饧好的面團分成2個面劑子，分别用擀面杖擀成一張大大的薄餅，要擀薄擀勻，現在也沒有大面闆了，否則隻要擀一張大餅更好，那樣面條才又細又長；

3、在上邊多撒些面粉，避免粘連，從一邊卷起來大半；

4、再從另一邊卷起來，切成自己喜歡的寬度；

5、全部切好是這樣的；

6、然後從中間部位提起抖開，去掉浮面，打開面條；

7、面條提起來要摔打一下，全部打開折疊部分，去掉面粉

8、鍋中加入适量的水，水要多加一些，水開下面條，再次水開點入冷水，第二次水開在點入冷水，第三次水開即可撈出，面條煮的恰到好處；

9、喜歡熱湯面直接吃，喜歡過水面再過一次冷水，就可以開餐了；

10、澆上提前做好肉鹵就OK了，打鹵面荷包蛋，是孩子們的最愛。

小貼士

1、東北手擀面的面團要和的硬一點，勁道，口感好。

2、煮面條時下入面條煮開點冷水，反複2次，第三次煮開出鍋面條剛剛好。

3、面條湯不要扔，用來炖菜特别好吃，刷碗也是最去油膩的。

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