酸菜鲩魚?原料:鲩魚腩1件、潮州酸菜1/4個、胡椒粉半茶匙、糖1茶匙、白醋2茶匙、雞湯200毫升,下面我們就來聊聊關于酸菜鲩魚?接下來我們就一起去了解一下吧!
原料:鲩魚腩1件、潮州酸菜1/4個、胡椒粉半茶匙、糖1茶匙、白醋2茶匙、雞湯200毫升。
腌料:胡椒粉1茶匙、麻油1湯匙。
腌料拌勻,塗在鲩魚腩兩邊,腌10分鐘。
酸菜切幼條,浸水,每15分鐘換一次水,重複換水4次。
燒熱油,開中大火,先煎魚皮那面,再把另一面煎至微黃,移至镬邊,放入酸菜、胡椒粉、糖、白醋和雞湯。
将魚放在酸菜上,收細火煮5分鐘或至湯汁收幹。
将魚連同酸菜移到深盤中,再蒸10分鐘即成。
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