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抹茶蜜豆蛋糕卷

生活 更新时间:2024-10-05 00:51:44

抹茶蜜豆蛋糕卷?主料:糕點小麥粉72克、熱水60克、抹茶粉8克、雞蛋4個、細砂糖60克、玉米油48克、淡奶油200克、細砂糖15克、蜜豆100克,今天小編就來聊一聊關于抹茶蜜豆蛋糕卷?接下來我們就一起去研究一下吧!

抹茶蜜豆蛋糕卷(抹茶蜜豆蛋糕卷的做法)1

抹茶蜜豆蛋糕卷

主料:糕點小麥粉72克、熱水60克、抹茶粉8克、雞蛋4個、細砂糖60克、玉米油48克、淡奶油200克、細砂糖15克、蜜豆100克。

烤盤上鋪上油紙。

将抹茶粉和熱水混合,用蛋抽充分攪拌至抹茶粉完全溶解,放涼備用。

蛋黃蛋白分開,放在兩個無油無水的盆中。蛋黃中加入20克細砂糖,攪拌至細砂糖完全融化。

加入玉米油,攪拌至均勻。

加入抹茶溶液,攪拌均勻。

加入過篩的低筋面粉,Z形攪拌均勻,得到細膩的蛋黃糊。

将40克細砂糖分三次加入蛋白中,用電動打蛋器打發成大彎鈎狀态。

取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,拌勻。

将蛋黃糊全部倒入蛋白霜中,翻拌均勻。

将面糊從高處倒入烤盤中,震中氣泡。

送入預熱好的烤箱,中下層180度烤15-18分鐘。出爐後立即移到晾網上,撕開四周油紙散熱。蛋糕冷卻後,撕掉底部油紙,并将蛋糕放在一張新的油紙上。

蛋糕片冷卻的時候,制作蜜豆鮮奶油。淡奶油中加入細砂糖,高速打發至十分,再加入蜜豆,用刮刀拌勻。

将蜜豆鮮奶油均勻塗抹在蛋糕片上。

擀面杖卷起,送入冰箱冷藏定型即可。

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