山楂除了可以健胃助消化，還有活血化瘀的作用，可以軟化血管，對降血壓有輔助作用。食譜中的蔬菜大多是深色蔬菜，可以清除體内的自由基，不僅有利于控制血壓，對血脂、血糖的控制同樣有利。

今天好幾個網友來問我：“熊苗營養師，您好!我前幾天測量一下血壓，有些高，都140了。最好應該控制在120左右吧的吧。我在飲食上如何注意一下呢?”類似這樣的咨詢一天能有好幾個。要說高血壓飲食原則也許一大堆，很多人也都知曉，但具體還是不知道如何吃。我就用營養配餐軟件-自動配餐王，認真為這個咨詢者，做了一個一天的食譜。考慮到了低鈉高鉀飲食原則，而且建議他多運動，因為對方屬超重。由肥胖引起的三高人群很多啊!

高血壓分為原發性和繼發性兩大類。高血壓是常見的心血管疾病，以體循環動脈血壓持續性增高為主要表現的臨床綜合征。高血壓病因不明，稱之為原發性高血壓，占總高血壓患者的95%以上。繼發性高血壓是繼發于腎、内分泌和神經系統疾病的高血壓，多為暫時的，在原發的疾病治療好了以後，高血壓就會慢慢消失。

食譜一

早餐：麥片1碗、脫脂奶1杯、香蕉1隻。

午餐：米飯1碗、粉絲雜菜煲1碗、番茄菠蘿炒雞肉(肉75克)、蘋果1個。

晚餐：水餃湯面1碗、蔬菜1碟、橙1個。

食譜二

早餐：小米粥(小米50克)，饅頭(面粉25克)。

午餐：清蒸魚(鲫魚100克)，素炒油菜(油菜200克)，米飯(大米100克)，水果适量。

晚餐：肉末豆腐(瘦豬肉末50克，豆腐100克)，拌黃瓜(黃瓜100克)，拌西紅柿(西紅柿100克，白糖10克)，米飯(大米100克)，水果适量。

加餐：牛奶(維生素AD鮮牛奶250毫升)。

下面再為您介紹幾種簡單又營養的菜。

豆腐蒸魚

原料：海水魚類(草魚、黑魚、鲫魚等亦可)一條，豆腐150克，瘦肉30克，黑木耳少許。

調料：醬油、麻油、鹽、蔥、醋、姜末适量。

初加工：将魚洗淨，再将收拾幹淨後的魚，在魚身兩側剞上花刀;豆腐切成丁狀後在沸水鍋中焯一下撈出備用;生姜分别切片和切末;蔥切打結;将瘦肉和黑木耳分别斬成末。

烹調法：肉餡拌入一點醬油、鹽、姜末、麻油、黑木耳末後放入魚腹中，再将魚放入盤内(在盤底需先放入生姜片和蔥結)。上面放入豆腐，再散上少量鹽，澆一點醋，蒸六分鐘關火後，别打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋内餘溫“虛蒸”8分鐘後立即出鍋，取出盤底的蔥結、姜片後上桌開吃。

此菜營養保健分析：魚體内含有人體極需要的兩種不飽和脂肪酸，即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管，降低膽固醇，有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用，對高血壓患者常食魚極為有利。豆制品含鎂很豐富，魚同豆腐又能起到蛋白質互補。黑木耳也能降低血液的粘稠度。所以這幾種原料混合食用，再用低脂烹調是高血壓患者的理想菜譜。

降壓六葷素

原料：瘦肉30克、土豆50克、茄子50克、海帶50克、豆腐皮50克、綠色青菜100克。

調料：植物油、食鹽少許，味精适量。

初加工：将瘦肉切末;土豆切片後投入沸水鍋中焯至八成熟後撈出。茄子、海帶、豆腐皮洗淨後切成片狀;蔬菜切碎。

烹調法：鍋内放一點點植物油(隻要不粘鍋即可)，投入肉末煸一下，見肉末色呈白後随即續加入茄子、青菜、土豆、海帶片煸炒，放入鹽，添加少許水，再放入豆腐皮，滾幾滾，放入味精出鍋。

此菜分析：葷素結合，營養豐富。土豆、茄子、海帶含鉀、鈣很豐富，而且是含鈉低的食品，對高血壓患者有利;青菜、豆腐皮等豆制品含鎂很豐富，鎂鹽可通過舒張血管達到降壓作用。

烹饪要點：土豆片必需先煮成八成熟後方可與其它蔬菜合炒，否則土豆片不易成熟。食用油盡量選用豆油、花生油、葵花子油等植物油。在這款菜中所用的油是以起到不粘鍋為目的，用油量盡量少。加入蔬菜煸炒依次程序為：茄子、青菜、土豆、海帶片煸炒。

特别提醒：如果高血壓合并腎功不全時，應限制蛋白質的攝入，适當減少鈉鹽的攝入有助于降低血壓，減少體内的鈉水潴留。

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