蛋奶酥的家常做法?主料:牛奶75g、蛋黃1個、低筋面粉15g、黃油10g,我來為大家科普一下關于蛋奶酥的家常做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主料:牛奶75g、蛋黃1個、低筋面粉15g、黃油10g。
輔料:蛋白1個、細砂糖20g。
雞蛋必須是冰的,雞蛋蛋黃蛋白分開。
用手捏一塊黃油,直接塗抹在碗上。
灑一勺白糖,旋轉碗,是白糖均勻沾覆,最後将多餘的糖倒出。
牛奶小夥煮沸,倒入打撒的蛋黃中,邊倒邊攪拌均勻。
低筋面粉過篩。
攪拌均勻後加黃油攪拌均勻。
蓋保鮮膜後放涼備用。
蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,加入一半的糖。
濕性打發後加入剩下的糖,打至硬性打發。
加三分之一的蛋白到蛋黃糊中,攪拌均勻。
将拌勻的面糊倒入剩下的蛋白霜中,混勻。
将面糊倒入碗内,滿模程度。
放入預熱好的烤箱185℃25分鐘。
烤好後篩入糖粉,趁熱食用。
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